Zupa z batatów

Bataty od niedawna można znaleźć właściwie w każdym sklepie, co zachęca do eksperymentów z tym produktem. Pomysłów na potrawy z słodkimi ziemniakami nie brakuje. Jedną z ciekawszych propozycji na wykorzystanie batatów jest pyszna zupa-krem o mocnym aromacie i słodko-pikantnym smaku.

Podstawą mojej zupy są warzywa – batat, marchewka, cebula i czosnek. Słodycz batatów i marchewki przełamują – imbir, ostra papryka i pasta tahini. Dodatki te nadają potrawie wyjątkowego charakteru. Talerz takiej kremowej zupy to dla mnie jeden z lepszych sposobów, by rozgrzać się w chłodny dzień.

Składniki

1.5 l bulionu jarzynowego lub drobiowego
500 g batatów
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 marchewka
ok. 2-3 cm świeżego imbiru
2 łyżki pasty tahini
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/4 łyżeczki ostrej papryki
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

W garnku na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę. Dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i chwilę razem podduś.
Do garnka dodaj pokrojonego w kostkę batata, marchewkę i starty na tarce o większych oczkach imbir. Duś przez ok. 5 minut na średnim ogniu. Dodaj przyprawy i całość podsmaż jeszcze przez minutę.
Składniki zalej bulionem i zagotuj. Zupę gotuj do miękkości warzyw.
Gdy warzywa będą miękkie, zmiksuj zupę przy pomocy blendera na gładki krem. Dodaj tahini (wcześniej pastę rozmieszaj w szklance z odrobiną zupy). Ponownie zmiksuj.
W razie potrzeby dopraw zupę solą i pieprzem.

Kremową zupę z batatów możesz podawać z różnymi dodatkami, np. z przypieczonymi grzankami, kawałkami ugotowanych warzyw czy posypką z zrumienionych na suchej patelni płatków migdałowych.