Zupa z czerwoną soczewicą

Soczewica gości w mojej kuchni bardzo często. Istnieje kilka rodzajów. Najczęściej sięgam po czerwoną odmianę, która tym razem posłużyła mi jako składnik pysznej zupy. Zupa z soczewicy należy do moich ulubionych.

Soczewicę połączyłam z pomidorami i czerwoną cebulą. Doprawiłam tymiankiem i słodką papryką. Danie jest bardzo aromatyczne. Soczewica jest nie tylko bardzo smaczna, ale także wartościowa. Jest cennym źródłem białka, które może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego.

Czas przygotowania

ok. 40 minut

Składniki

2 l bulionu jarzynowego
300 g czerwonej soczewicy
3 marchewki
2 małe czerwone cebule
5-6 pomidorów
1-2 łyżki oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
do podania – kilka gałązek świeżego tymianku

Przygotowanie

Cebulę i marchewki obierz. Cebulę pokrój w drobną kostkę, natomiast marchewki w 1 cm plasterki.
Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w większą kostkę.
W garnku rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną drobno cebulę, zrumień. Dodaj pokrojone marchewki i pomidory. Całość podsmaż około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
Warzywa zalej wywarem z warzyw, dodaj suchą soczewicę i przyprawy. Gotuj ok. 25 minut, aż soczewica będzie miękka.
Zupę z czerwonej soczewicy podawaj z świeżymi ziołami.