Lasagne Bolognese

Lasagne bolognese to pyszne, tradycyjne, włoskie danie. Składa się z warstw makaronu, który przekładany jest sosem beszamelowym, bolońskim i parmezanem.

Sekretem udanego sosu bolońskiego jest długie gotowanie (przez około dwie godziny) i dobrej jakości składniki – mięso wołowe (lub pół na pół mięso wołowe i wieprzowe), boczek i zestaw warzyw. Sos dodatkowo wzbogacony jest o czerwone wino, które nadaje charakter, poprawia smak i aromat dania. Przygotowanie drugiego sosu – beszamelowego zajmie nie więcej niż 20 minut. Sos beszamelowy na początku może sprawiać trudności, zwłaszcza zaczynającym przygodę w kuchni. Przygotowując lasagne wykorzystałam sprawdzony przepis na beszamel.

Cała potrawa jest dość czasochłonna, jednak gwarantuję, że efekt końcowy w pełni rekompensuje poświęcony czas.

Składniki

Sos boloński:

500 g mielonego mięsa wołowego
100 g boczku
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
1/2 łodygi selera naciowego
1 marchewka
250 ml czerwonego wina wytrawnego
200 ml wywaru wołowego, drobiowego lub warzywnego
800 g pomidorów z puszki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki oliwy z oliwek
przyprawy: sól, świeżo mielony czarny pieprz do smaku, po 1/4 łyżeczki tymianku i oregano

Sos beszamelowy:

600 ml mleka
50 g mąki pszennej
50 g masła
1/3 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
sól i świeżo mielony biały pieprz do smaku

Dodatkowo:

12 płatów makaronu lasagne
100 g parmezanu

Przygotowanie

Cebulę, czosnek, marchewkę i seler naciowy drobno posiekaj. Boczek pokrój w kostkę i zrumień na dużej patelni.
Dodaj oliwę z oliwek i dobrze rozgrzej. Na patelnię wrzuć przygotowane warzywa i podsmaż, mieszając.
Do warzyw dodawaj partiami mięso mielone i podsmażaj, aż zrobi się brązowe. Dolej wino i gotuj, aż odparuje.
Do składników dodaj gorący bulion, koncentrat pomidorowy i zagotuj. Następnie dodaj pomidory z puszki.
Dodaj przyprawy – sól, pieprz i zioła. Patelnię przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny, mieszając od czasu do czasu.
Przygotuj sos beszamelowy według tego przepisu.
Prostokątną i żaroodporną formę o wymiarach 20 x 30 cm wysmaruj oliwą lub masłem.
Lasagne będzie składać się z czterech warstw, dlatego podziel wszystkie składniki na cztery części. Na dole ułóż płaty makaronu, na warstwie makaronowej rozprowadź sos boloński, następnie dodaj sos beszamelowy i starty parmezan. Powtarzaj, aż powstaną cztery warstwy.
Lasagne zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35-40 minut, aż górna warstwa nabierze złotego koloru.
Gotowe danie wyjmij z piekarnika i odczekaj 10 minut, następnie pokrój porcje i serwuj jeszcze ciepłe.