Shakshouka

Płynne żółtko rozlane w duszonych pomidorach z dodatkiem czerwonej fasolki i kukurydzy to danie inspirowane izraelską shakshouką. Potrawę serwuję na śniadanie, ale równie dobrze sprawdzi się na obiad czy kolację.

Swoją shakshoukę zrobiłam w wersji na bogato, bo dodałam do niej sporo warzyw. Na patelni wylądowały pomidory, papryka, czerwona fasola, kukurydza, cebula, czosnek oraz aromatyczne przyprawy – słodka i ostra papryka, kolendra i curry. Zajadam się nią prosto z patelni w towarzystwie chrupiącej bagietki, która zanurzona w rozpływającym się jajku i sosie smakuje wyśmienicie.

Składniki

200 g pomidorów z puszki
4 jajka
3 łyżki kukurydzy konserwowej
125 g czerwonej fasolki konserwowej
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/2 czerwonej papryki
1-2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka słodkiej, mielonej papryki
1 łyżeczka kolendry
1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
1/2 łyżeczki mieszanki curry
sól, pieprz do smaku
natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie

Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i podsmaż jeszcze przez minutę.
Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, kukurydzę i czerwoną fasolkę.
W moździerzu utrzyj ziarna kolendry, dodaj pozostałe przyprawy i wymieszaj.
Na patelnię dodaj pomidory z puszki wraz z przyprawami i gotuj, aż sos zgęstnieje.
W sosie zrób wgłębienie i wbij jajko. Tak samo wbij pozostałe jajka.
Patelnię przykryj pokrywką i gotuj całość przez ok. 2-3 minuty, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne.
Shakshoukę dopraw solą i pieprzem oraz posyp posiekaną natką pietruszki.

Sakshouka daje duże pole do eksperymentów. Podstawą dania są jajka i pomidory, resztę produktów dobierz według własnych upodobań smakowych. Istnieje nieskończona ilość możliwości, aby stworzyć swój autorski przepis.