Pikantna zupa z kukurydzy na mleku kokosowym

Do stworzenia tego przepisu zainspirowała mnie wizyta w katowickiej restauracji Hurry Curry, kiedy to moja małżonka – zdeklarowana przeciwniczka ostrych potraw – zajadała się ostrą zupą z kukurydzy, tak że aż uszy jej się trzęsły ;)

Tą przepyszną zupę skomponowałem z kilku prostych składników, a niebanalny smak podkręciłem mocnymi przyprawami. Jest lekko słodkawa, delikatnie kokosowa, ostra, ale nie do przesady – po prostu rozgrzewa tak, że na pewno zrobi Ci się miło. Z czystym sumieniem podałbym ją swoim gościom i to nie tylko tym przepadającym za orientalnymi smakami.

Składniki zupy

• 0,7 l bulionu (ja używam wywaru warzywnego, ale może też to być domowy rosół)
• 1 puszka kukurydzy (400 g)
• 1 puszka mleczka kokosowego (400 g)
• przyprawy: dwie łyżeczki dobrego curry (ja używam „curry powder”, która przyjechała do mnie prosto z Indii), 1/3 łyżeczki płatków chilli, 1/3 łyżeczki rozgniecionych ziaren kolendry (lub wedle uznania posiekane liście świeżej), słuszna szczypta imbiru i cynamonu, opcjonalnie kurkuma dla uzyskania bardziej kukurydzianego, żółtego koloru
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Bulion zagotowałem i dodałem do niego mleczko kokosowe oraz kukurydzę.
2. Następnie w garnku wylądowały wszystkie przyprawy.
3. Wszystko wymieszałem i gotowałem przez ok 20 minut na średnim ogniu.
4. Zawartość garnka zmiksowałem na gładki krem przy pomocy blendera.
5. Na koniec doprawiłem zupę odrobiną soli, pieprzem i dodatkową porcją chilli.