Botwinka, czyli znakomita wiosenno – letnia zupa z młodych liści i korzenia buraka to danie, którego nie może zabraknąć o tej porze roku. Zupa jest szybka i banalnie prosta w przygotowaniu, a do tego lekka.
Zazwyczaj botwinkę podaję z młodymi ziemniakami lub jajkiem ugotowanym na twardo. Tym razem jednak chciałbym zaproponować zupę botwinkę z jajkiem po benedyktyńsku. Jajko po benedyktyńsku to nic innego jak jajko w koszulce, z płynnym żółtkiem, które rozpływa się w zupie.
Składniki:
- 1,5 l bulionu jarzynowego
- 2 pęczki botwinki (800 g)
- 1 marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka octu
- 100 ml śmietany 30%
- sól, pieprz do smaku
- do podania: koperek, jajko
Przygotowanie
Marchewkę, pietruszkę i małe bulwy buraków obierz i zetrzyj na tarce o większych oczkach.
W garnku doprowadź bulion do wrzenia. Dodaj marchew, pietruszkę i buraki. Gotuj warzywa do miękkości, około 10 minut.
Następnie dodaj posiekane liście i łodygi botwinki. Gotuj ok. 5 minut.
Zupę dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dodaj śmietankę i gotuj jeszcze 2-3 minuty.
Przygotuj jajko po benedyktyńsku – jajko wbij do miseczki/szklanki. W garnku zagotuj ok.1 l osolonej wody z 1 łyżką octu. Przy pomocy łyżki zamieszaj wodę w garnku, aby na środku wytworzył się wir, do którego wlej jajko. Zmniejsz ogień, woda nie powinna wrzeć. Gotuj przez ok. 2 – 2,5 minuty. Jajko wyjmij przy pomocy łyżki cedzakowej.
Zupę podawaj z jakiem w koszulce i posiekanym koperkiem.
Napisz pierwszy komentarz