Zapiekanka z kaszy gryczanej z mnóstwem warzyw i aromatycznych przypraw to jedno z fajniejszych dań, jakie w ostatnich tygodniach przygotowałem. Za składniki posłużyło mi wszystko co miałem w lodówce ;)
Zapiekanka ta jest również efektem eksperymentów, jakie czynimy w naszej domowej kuchni, a które mają na celu sprawdzenie czy (i jak smacznie) możemy funkcjonować bez mięsa i nie być głodni w godzinę po zjedzeniu obiadu. Ten przepis mogę śmiało polecić i potwierdzam – bez mięsa dało radę.
Tak duża różnorodność składników pozwala uzyskać danie o bardzo urozmaiconym smaku, gdzie każdy kolejny kęs niesie ze sobą coś nowego. A to słodka dynia z aromatem goździkowym, a to imbirowa fasolka, a to chrupiąca cukinia z nutą kardamonu. Dzięki temu nawet w przypadku przygotowania dużej porcji i zapasu na dwa-trzy dni, codzienne jedzenie tej zapiekanki szybko się nie nudzi.
Czas przygotowania
15-20 minut na przygotowanie składników, a następnie ok. 1,5 godziny pieczenia
Składniki zapiekanki
Podane proporcje wystarczyły do przygotowania dwóch solidnych porcji obiadowych zapiekanki.
- 200 g ugotowanej kaszy gryczanej
- pół czerwonej papryki
- 1/3 niedużej cukinii
- 10-15 sztuk fasoli szparagowej
- nieduży kawałek dyni piżmowej
- jedna marchewka
- pół cebuli
- garść posiekanej natki pietruszki
- jeden nieduży korzeń pietruszki
- 1/3 szklanki oliwy lub innego tłuszczu (np. olej kokosowy, olej rzepakowy)
- przyprawy: sól, pieprz, cynamon, kurkuma, imbir, kardamon, trzy goździki, kolendra (ilość przypraw dobierz wedle własnych upodobań, ważne aby nie przesadzić z goździkami i kolendrą, które mogą niepotrzebnie zdominować smak całej zapiekanki)
- do podania: gęsty jogurt naturalny, posiekany szczypiorek
Przygotowanie zapiekanki
Zacznij od ugotowania kaszy gryczanej zgodnie z instrukcjami z opakowania.
Następnie zajmij się krojeniem warzyw. Polecam przygotowanie ich w formie większej kostki, tak aby cukinia czy dynia były w sam raz na jeden kęs. Zachęcam też do tworzenia własnych zestawów warzyw w zależności od tego co masz w danej chwili w lodówce lub jakie sezonowe warzywa dostępne są aktualnie w sklepach.
Pokrojone warzywa wrzuć do dużej miski, posyp dość obficie wszystkimi przyprawami wymienionymi na liście składników i całość dobrze wymieszaj. Następnie do przyprawionych warzyw dodaj kaszę, wlej oliwę i jeszcze raz zamieszaj wszystko, aby składniki dobrze pokryły się tłuszczem i przyprawami. Tak przygotowaną mieszankę przełóż do naczynia żaroodpornego.
Zapiekankę wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni (górna i dolna grzałka) i piecz przez ok. 90 minut. Proponuję przez mniej więcej połowę czasu zapiekać pod przykryciem (ja nakładam folię aluminiową na wierzch), a drugie 45 minut piecz bez przykrycia. Od czasu do czasu można lekko zamieszać warzywa, aby nie tylko te z góry ładnie się przyrumieniły.
Zapiekanka jest gotowa, kiedy wszystkie warzywa są miękkie, ale jeszcze leciutko chrupiące – nie dopuść do tego, aby zamiast zapiekanki z warzywami wyszła warzywna zupa lub papka ;)
Podawaj z dodatkiem gęstego jogurtu i posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki.
Bez mięsa
Przygotowanie takiej zapiekanki jest dość czaso- i pracochłonne, jednak szczerze polecam ją wszystkim, którzy chcą choć na chwilę odpocząć od ciężkich, mięsnych potraw. Jest to danie sycące, zajadaliśmy się nim kilka razy i wsuwaliśmy po wielkiej porcji, a mimo to czuliśmy się lekko i świeżo. Bon appétit! :)
Ilość komentarzy: 10 - dołącz do dyskusji!
10 odpowiedzi na “Zapiekanka warzywna z kaszą gryczaną”
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
Właśnie zrobiłam tą zapiekankę na kolację. Świetna! My akurat uwielbiamy takie smaki, dziękuję za przepis :)
Zamierzam przygotować wg powyższego przepisu. Brzmi smakowicie. A wszystkie warzywa oraz kaszę – akurat mam :)
Dorze jest ugotować na parze warzywa al dente i połączyć z kaszą ugotowaną do zapiekania , można na wierzch posypać startym żółtym serem i zapiekanka jest gotowa w 10 minut :)
Świetna zapiekanka,ja robię często takie mieszanki warzywne z różnymi kaszami,ale nigdy ich nie zapiekałam. Próbowałeś może dać surową kaszę,żeby doszła sobie w piekarniku razem z warzywami?
Nie wyszła mi ta zapiekanka zupełnie. Trudno jest dobrać te przyprawy, żeby efekt był znośny. Szkoda.
AA a może napisz co było nie tak? Chętnie doradzę, bo sam robię często według tego samego przepisu i wychodzi pysznie :)
Fantastyczna propozycja i idealna zarówno jako lekki i pożywny obiad, jak i na sycącą kolację- super!!! Z inspiracji na pewno skorzystam :)
Cześć, a gdybym jednak uparła się aby do zapiekanki dodać mięso to jakie byś mi polecił i czy wtedy trzeba w przepisie coś zmieniać? PS Uwielbiam Twoje przepisy, kilka już wykonałam :) Mąż zajada, ja zajadam aż się nam michy cieszą – takie smaczne :)
hmm z mięsa to raczej nie dodawałbym piersi z kurczaka żeby się nie zeschła, ale może filety z udek pokrojone w kostkę? Albo jakaś nieco tłustawa wieprzowina, która oddałaby sporo smaku i przez te 90 minut pieczenia ładnie zmiękła? :)
pycha… na pewno zrobię jutro na obiad :)