Komentarze do: Ogórki kiszone https://www.zajadam.pl/przetwory/ogorki-kiszone Blog kulinarny Tue, 11 Sep 2018 11:47:31 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.0.9 Autor: Grzegorz https://www.zajadam.pl/przetwory/ogorki-kiszone/comment-page-1#comment-72988 Sun, 17 Sep 2017 20:43:10 +0000 https://www.zajadam.pl/?p=17905#comment-72988 W odpowiedzi do Magda.

W przepisie nie ma słowa o pasteryzacji kiszonych ogórków.

]]> Autor: Grzegorz https://www.zajadam.pl/przetwory/ogorki-kiszone/comment-page-1#comment-72987 Sun, 17 Sep 2017 20:40:38 +0000 https://www.zajadam.pl/?p=17905#comment-72987 W odpowiedzi do Iza.

Właśnie miałem również dodać,że po zalaniu ogórków zalewą należy przez ten okres je przetrzymać w ciepłym miejscu aby rozwój bakterii wytwarzających kwas mlekowy w początkowym okresie przebiegał w warunkach optymalnych. Ma to wpływ na długość przechowywania zakiszonych ogórków.

]]> Autor: Iza https://www.zajadam.pl/przetwory/ogorki-kiszone/comment-page-1#comment-72685 Tue, 08 Aug 2017 22:15:33 +0000 https://www.zajadam.pl/?p=17905#comment-72685 Ogórki po zalaniu gorącą wodą zostawia się na 2, 3 dni w domu w zależności od temperatury pokojowej, a potem wynosi do piwnicy. Chodzi o to by były ukiszone, a w zimnym miejscu do procesu kiszenia czyli fermentacji nie dojdzie. Tak się postępuje, gdy chcemy je mieć na cały rok.

]]> Autor: Magda https://www.zajadam.pl/przetwory/ogorki-kiszone/comment-page-1#comment-70255 Thu, 28 Jul 2016 17:47:20 +0000 https://www.zajadam.pl/?p=17905#comment-70255 Ale co dalej, po tych dwóch tygodniach? Pasteryzacja ponoć przerywa proces fermentacji. Czy wystarczy trzymać zawekowane ogórki w piwnicy (niska temperatura), by nie sfermentowały się do tego stopnia, aż będą niedobre? Zależy mi, by ogórki wytrzymały cały rok, a jednocześnie nie chciałabym zabijać cennych bakterii przez proces pasteryzacji, bo kiszonki to najlepszy probiotyk.

]]>