Jestem po wypadku i trepanacji czaszki przez co straciłem węch i tym samym nie odczuwam różnorodności smaków ale mogę powiedzieć że ostry to nie jest smak ponieważ te same receptory reagują na gorące potrawy, widzę że wielu chciało by opowiadać o pięknych widokach niewidomym

Proszę mi uwierzyć, że w metodzie naukowej od dawna istnieją sposoby na wykluczenie wpływu sugestii i innych błędów poznawczych na wynik badania. Umami zalicza się do smaków podstawowych, bo odkryto specjalne receptory w komórkach smakowych człowieka, które odpowiadają za jego wyczuwanie, oraz nie można go uzyskać przez połączenie pozostałych smaków. Panuje raczej zgoda w środowisku naukowym co do tego, że umami właśnie smakiem podstawowym jest.
To, co Pani określa jako smak miętowy czy celulozowy to ogólne wrażenie powstające przez łączony wpływ bodźców smakowych i węchowych – po angielsku nazywa się to „flavour”, u nas niestety powiedzielibyśmy po prostu „smak”. Ale częściowo ma Pani rację – Herve This na przykład wskazuje na możliwość istnienia większej liczby smaków poza klasycznie występującymi pięcioma oraz proponuje inną niż klasycznie występująca definicję smaku.
Pozdrówki