Zupa migdałowa z ryżem, miodem, rodzynkami, cynamonem i wanilią to trochę zapomniana potrawa wigilijna, a szkoda, bo jest przepyszna. Danie podawane było na święta na Kresach w bogatych domach, gdzie było symbolem dobrobytu i zamożności gospodarzy.
Dziś z powodzeniem może stanowić słodki akcent podczas wigilijnej kolacji. Zupa jest sycąca, kremowa i bardzo aromatyczna. Polecam, jeśli masz ochotę spróbować czegoś nowego, niekoniecznie w święta. Równie dobrze sprawdzi się na co dzień jako zupa śniadaniowa czy deser.
Składniki
- 100 g migdałów
- 100 g ryżu
- 1 l mleka
- 1 łyżeczka cukru lub miodu
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 laska wanilii
- sól do smaku
- 50 g płatków migdałowych
- 30 g rodzynek (opcjonalnie)
- 30 g skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
Przygotowanie
Migdały obierz z łupin. Aby usunąć skórkę z migdałów sparz je wrzątkiem. Odczekaj chwilę (ok. 10 minut). Następnie należy schłodzić je i odcedzić. Po chwili wystarczy nacisnąć kciukiem i palcem wskazującym na spiczastą część, a migdał sam wyskoczy ze skórki. Tak przygotowane migdały zmiel w elektrycznym młynku do kawy lub zmiksuj przy pomocy blendera na gruby pył.
Ryż ugotuj w lekko osolonej wodzie, według instrukcji zamieszczonej na opakowaniu.
Zagotuj mleko z dodatkiem zmielonych migdałów, wanilii, cukru/miodu i cynamonu.
Dodaj ugotowany ryż oraz rodzynki i gotuj jeszcze 3 minuty.
Zupę zestaw z ognia, przelej do misek/talerzy i posyp uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi i szczyptą cynamonu.
Jeden komentarz
Jedna odpowiedź do “Wigilijna zupa migdałowa”
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
czuję, że to będzie moja ulubiona zupa. Robię w tym tygodniu!:)