Zupa krem grzybowa

Zupa grzybowa to obok barszczu czerwonego na zakwasie jedna z najpopularniejszych potraw wigilijnych. Wszystkim wielbicielom zup grzybowych polecam przepis na pyszny krem.

Grzybową w takim wydaniu lubię najbardziej – gęsta, esencjonalna i mocno aromatyczna. Nic bardziej nie kojarzy mi się ze świętami niż zapach grzybów, zwłaszcza suszonych. Zupa co roku pojawia się na moim wigilijnym stole, tylko ten jeden raz w roku. Jest daniem specjalnym i wyjątkowym.

Składniki

1,5 l wody
1 pietruszka
mały kawałek selera
2 małe marchewki
kawałek pora (ok. 10 cm)
2 liście laurowe
2-3 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki oleju rzepakowego
kilka ziarenek pieprzu
2 małe ziemniaki
300 g mrożonych grzybów
15-20 g suszonych grzybów borowików lub podgrzybków
1 cebula
2-3 łyżki śmietany 18 lub 30%
1 łyżka masła
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

Suszone grzyby opłukaj pod bieżącą chłodną wodą, włóż do mniejszego garnka i zalej szklanką zimnej wody. Grzyby odstaw na noc do namoczenia.
Grzyby mrożone – rozmroź, opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
Ugotuj bulion – do 1,5 wody wrzuć pokrojoną włoszczyznę i przyprawy. Gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut.
Warzywa wyjmij, wlej do wywaru grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Do bulionu dodaj także pokrojone w kostkę ziemniaki.
Na patelni podsmaż na łyżce masła cebulę pokrojoną w piórka, dodaj mrożone grzyby i smaż około 10 minut. Przypraw solą i pieprzem.
Podsmażoną cebulę i grzyby dodaj do zupy i gotuj 20-30 minut, aż grzyby będą miękkie.
Zupę zmiksuj przy pomocy blendera na krem, przypraw solą do smaku i sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu.
Zupę możesz podawać z kleksem śmietany, posypaną pieprzem.