Marynowana, pieczona pierś kurczaka na sałacie

Jaka powinna być idealnie przyrządzona pierś kurczaka? Z wierzchu przypieczona, w środku delikatna i soczysta. Można taką przygotować kilkanaście minut i dlatego taki rodzaj mięsa świetnie nadaje się na szybki, improwizowany obiad w środku tygodnia.

Danie widoczne na powyższym zdjęciu najpierw powstało w mojej głowie. Był środek tygodnia, prawie pusta lodówka, puste również nasze żołądki ;)

Zacząłem od nastawienia piekarnika na temperaturę 250 stopni. Zaraz potem włożyłem do środka puste naczynie żaroodporne. Jeżeli jeszcze nie wiesz co knuję… to nie będę robił tajemnicy. Pierś z kurczaka może dość łatwo się wysuszyć przy zbyt długim pieczeniu/smażeniu. Dlatego nastawiłem piekarnik na maksymalną temperaturę i wstawiłem do środka naczynie. Plan był taki, że zamarynowany kurczak zostanie wrzucony na bardzo gorące naczynie i wstawiony do bardzo gorącego piekarnika. W ten sposób szybko upieczenie się z zewnątrz, a w środku pozostanie soczysty i miękki. To w zasadzie główna tajemnica tego bardzo udanego obiadu.

Marynowanie piersi kurczaka:

1. W małej misce bardzo starannie wymieszałem :

• cztery łyżki oliwy
• łyżkę miodu
• łyżkę soku z cytryny
• łyżeczkę sosu rybnego
• wyciśnięty mały ząbek czosnku
• łyżeczkę imbiru w proszku (lepszy byłby świeży, ale nie miałem na to czasu)
• dwie łyżki suszonej natki pietruszki
• odrobinę cynamonu i kurkumy

2. Dwie nieduże połówki piersi przekroiłem wzdłuż, tak że powstało sześć podłużnych kotletów o grubości ok. 1 cm

3. Piersi z kurczaka wrzuciłem do miski i zalałem przygotowaną chwilę wcześniej marynatą, a następnie przy pomocy łyżki wymieszałem wszystko, aby kawałki kurczaka dokładnie pokryły się marynatą. Jeżeli masz czas, odłóż mięso na kilka godzin w chłodne miejsce. W tym czasie nabierze jeszcze lepszego smaku i wchłonie aromaty przypraw.

Przygotowanie dania

4. Z piekarnika wyjąłem rozgrzane naczynie żaroodporne i wszystkie porcje mięsa układałem jedna obok drugiej (jeżeli by do siebie przylegały, lub leżały jedna na drugiej to nie upieką się tak ładnie). Już w tym momencie kurczak zaczął ładnie skwierczeć i przypiekać się od spodu

5. Naczynie z mięsem wstawiłem z powrotem do piekarnika i piekłem piersi z kurczaka ok. 5-7 minut. Wystarczy obserwować co się dzieje w środku – kiedy kawałki kurczaka zaczynają się ładnie rumienić, to znak że można je już podawać

6. Chwilę przed wyjęciem mięsa z piekarnika ułożyłem na dwóch talerzach po sporej porcji mieszanki sałat (możesz użyć dowolnego „zielska”) i skropiłem je oliwą z oliwek oraz octem balsamicznym

7. Prosto z piekarnika kurczak wylądował na talerzu, a potem na naszym stole. Obiad był wyjątkowo udany i przygotowany super ekspresowo! :-)

SMACZNEGO!