Kaszotto z burakiem

Kasza gryczana, jaglana, perłowa, pęczak… jest w czym wybierać, każdy z pewnością znajdzie coś dla siebie. Potencjał tego składnika sprowadza się również do prostoty przyrządzania. Wystarczy naprawdę niewiele, by wyczarować z kaszy pyszne danie. Jednym z nich jest kaszotto, czyli polska odpowiedź na włoski klasyk.

Do przygotowania dania wybrałam kaszę pęczak, do tego pieczone buraki i jarmuż. Pieczone buraki dają nie tylko piękny kolor, ale także słodki smak. Warzywa doskonale komponują się z dodatkiem aromatycznych przypraw: rozmarynu i tymianku.

Składniki:

250 g kaszy pęczak
750 ml bulionu (warzywny lub drobiowy)
100 g jarmużu
2 buraki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki rozmarynu
1 łyżka oliwy z oliwek
3 łyżki masła
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Buraki zawiń w folię aluminiową i piecz przez ok. pół godziny w temperaturze 180 stopni C. Po tym czasie wyjmij, wystudź i obierz. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Cebulę i czosnek obierz. Cebulę drobno posiekaj.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i jedną łyżkę masła. Dodaj cebulę i podsmażaj na niedużym ogniu, aż cebula się zeszkli i nabierze złotego koloru.
Na patelnię dodaj także przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Całość podsmaż przez około 1-2 minuty.
Następnie dodaj kaszę i starte, upieczone buraki.
Stopniowo podlewaj bulionem kaszę, za każdym razem czekając, aż kasza wchłonie płyn. Gotuj do momentu, aż kasza będzie al dente.
Dodaj liście jarmużu, sól, pieprz, tymianek i rozmaryn. Gotuj na małym ogniu jeszcze 1-2 minuty, aż liście zmiękną.
Gdy bulion zostanie wchłonięty patelnię zdejmij z ognia i dodaj dwie łyżki masła. Całość wymieszaj i odstaw pod przykryciem na 2-3 minuty.