Leczo marchewkowe z kiełbasą

Leczo dla mnie nie tylko pyszna, tradycyjna węgierska potrawa, ale również inspiracja i punkt wyjścia do tworzenia coraz to nowych dań. Niezależnie od pory roku, czy aktualnej zawartości lodówki, kiedy mam ochotę na treściwy i rozgrzewający posiłek, leczo przychodzi mi do głowy jako jedna  z pierwszych opcji.

Tym razem ugotowałem leczo, w którym miejsce papryki już po raz kolejny zajęła marchewka, ale oprócz dodatku pomidorów, kiełbasy i cebuli, w garnku wylądowało jeszcze sporo innych warzyw. Wyszło danie w sam raz na styczniowe, zimne dni. Pokrzepiające i rozgrzewające.

Składniki

• 5-6 średniej wielkości marchewek
• jedno pęto czosnkowej kiełbasy (ok. 300-400 gram) – niezbyt chudej
• dwie puszki pomidorów
• jedna mała czerwona papryka
• seler naciowy – trzy łodygi
• korzeń pietruszki – dwie sztuki
• por – jeden średniej wielkości
• jedna duża cebula
• cztery ząbki czosnku
• dwie łyżki soku z cytryny
• przyprawy: imbir, cynamon, kurkuma, goździki, zioła prowansalskie, pół łyżeczki cukru, sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. W dużym garnku o grubym dnie podsmażyłem pokrojoną w talarki kiełbasę.
2. Kiedy kiełbasa ładnie się zrumieniła dodałem pokrojoną w kostke cebulę, seler naciowy, por i paprykę, i całość smażyłem przez 3-4 minuty na dużym ogniu.
3. Kiedy cebula i papryka ładnie się zeszkliły, dodałem rozgniecione ząbki czosnku, wszystkie przyprawy i podsmażyłem jeszcze przez chwilę, aby wyciągnąć aromaty z przypraw.
4. Następnie do garnka dodałem pomidory z puszki i pokrojone w sporą kostkę lub talarki marchewki, pietruszkę, a na końcu sok z cytryny.
5. Zawartość garnka dokładnie wymieszałem, zmniejszyłem ogień i dusiłem pod przykryciem przez ok. 30 minut do czasu, aż wszystkie warzywa zmiękły.

Takie leczo świetnie sprawdza się jako jednodaniowy obiad. Można go podać z bułką lub innym dobrym pieczywek. Pasuje do niego również ryż. Ja bardzo lubię tuż przed podaniem posypać leczo posiekaną natką pietruszki.

Smacznego i niech ciepło będzie z Wami! :-)