Babeczki z rabarbarem

Babeczki wydawały mi się do tej pory wyrobem cukierniczym, do którego przygotowania potrzebne jest dużo składników w idealnie odmierzonych proporcjach. Ja jako fan patelni nie przywykłem do odmierzania czegokolwiek i przygotowywane przeze mnie potrawy zwykle są bardzo luźnymi interpretacjami oryginalnych przepisów. Po udanej przygodzie z ciastem truskawkowym nabrałem jednak nieco śmiałości w dziedzinie domowych wypieków i zabrałem się za przygotowanie babeczek z rabarbarem. Okazuje się, że popularne muffiny nie są takie trudne i pracochłonne jak mi się wydawało ;-)

W babeczkach najistotniejszą sprawą jest przepis pozwalający uzyskać ich podstawową wersję. Po nabraniu odrobiny wprawy kolejne wypieki można modyfikować w nieskończoność, dodając aktualnie dostępne na rynku owoce, czekoladę, cynamon, …marchew i wszystko co przyjdzie do głowy.

W poniższym przepisie jedyny niestandardowy składnik to rabarbar, więc uznajmy ten przepis za 2w1. W wersji podstawowej pomijasz oczywiście rabarbar ;)

Składniki babeczek

Podane niżej proporcje pozwoliły mi przygotować ok. 18 niewielkich muffinek.

• dwie szklanki mąki
• pół szklanki cukru (można dodać więcej lub mniej w zależności od tego jak słodkie mają być babeczki i jakie dodatki zastosujesz do ciasta)
• jedna kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• jedna szklanka maślanki, mleka lub rzadkiego jogurtu naturalnego
• 100 gram rozpuszczonego masła
• 2 jajka
• cztery średniej wielkości łodygi rabarbaru

Przygotowanie babeczek

1. Babeczki przygotowuje się tak prosto i szybko, że zacząłem oczywiście od rozgrzania piekarnika do temperatury 200 st. celsjusza.
2. Wszystkie suche składniki wrzuciłem do miski i dobrze wymieszałem.
3. Następnie dodałem składniki mokre i całość wymieszałem dość energicznie. Ponoć w przypadku babeczek nie ma potrzeby wyrabiania idealnie gładkiej masy, więc i ja niespecjalnie przyłożyłem się do mieszania składników.
4. Następnie umyłem i pokroiłem na mniej więcej centymetrowe kostki rabarbar, po czym wrzuciłem go do miski z masą i wymieszałem wszystko dość dokładnie
5. Tak przygotowaną masę umieściłem w silikonowych foremkach, które wypełniłem mniej więcej do dwóch trzecich wysokości
6. Babeczki wstawiłem do piekarnika i kiedy po ok. 20 minutach nabrały złoto-brązowego koloru wyjąłem, przestudziłem i jeszcze nieco ciepłe zacząłem z wielką przyjemnością pałaszować!