Smak Brownie poznałem dawno temu, kiedy pracowałem jako kelner w restauracji w stolicy Szkocji, Edynburgu. Samo ciasto swoje korzenie ma w Ameryce Północnej, choć nazwanie brownie ciastem może być nie do końca trafne.
Dla mnie jest to coś pomiędzy ciastem a ciasteczkiem – baaardzo czekoladowym i tak słodkim, że ciężko zjeść więcej niż jedną niewielką porcję.
Brownie przyjmuje formę płaskiego ciasta i jest podawane na ciepło i na zimno w postaci małych kwadratowych porcji. Pamiętam, że brytyjska odmiana była tak czekoladowa, że po krótkim podgrzaniu z kawałka ciasta zaczynała wypływać czekolada :)
Deser ten zawsze robi furorę swoim bardzo czekoladowym smakiem. Raz poczęstowani goście przy każdej kolejnej okazji domagają się powtórki z czekoladowej rozrywki.
Przepis w wersji wideo:
https://www.youtube.com/watch?v=va4KjDeCeqc
Czas przygotowania
Przygotowanie brownie tylko za pierwszym razem wydaje się pracochłonne - przy odrobinie wprawy zajmuje to 10 do 15 minut + czas pieczenia.
Składniki potrzebne do upieczenia ciasta Brownie
Podane proporcje pozwalają przygotować duże ciasto na blasze o wymiarach ok. 30 na 40 cm. Często przygotowuję brownie z połowy podanych składników
- dwie tabliczki dobrej gorzkiej czekolady (200 gram)
- 1 kostka masła (ok 200 g)
- 100 g mąki pszennej
- 200 g cukru (zwykle przepisy podają większą ilość ale dla mnie to przesada, jeżeli mam to używam cukru trzcinowego)
- 6 jajek
- opcjonalnie: garść grubo pokrojonych orzechów lub migdałów
Przygotowanie Brownie
Na małym ogniu stawiam rondel z niewielką ilością wody, a następnie na rondel stawiam szklaną miskę. W ten sposób gorąca para wodna szybko i sprawnie rozpuści co trzeba, a ja uniknę możliwości przypalenia czekolady.
Do miski wrzucam masło i połamaną na mniejsze kawałki czekoladę.
Zawartość miski delikatnie mieszam, kiedy masło z czekoladą zaczynają się topić. I tak aż do uzyskania jednolitej gładkiej masy czekoladowej.
Po uzyskaniu jednolitej masy odstawiam miskę z czekoladą na bok do ostygnięcia.
W drugiej misce ubijam mikserem mąkę z cukrem i jajkami – aż do połączenia się składników w jednorodną masę (cukier nie musi się rozpuścić).
Do zmiksowanej masy wlewam rozpuszczoną czekoladę z masłem, wrzucam dodatki (np. orzechy) i całość starannie mieszam.
Następnie przelewam masę brownie do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto powinno mieć 2 do 3 cm wysokości.
Brownie wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni Celsjusza i piekę przez 20 minut.
Po upieczeniu i ostudzeniu kroję na kwadratowe porcje i podaję na różne sposoby, na ciepło i na zimo, z lodami, z owocami, z polewą czekoladową i saute.
Ponieważ w chwili publikacji przepisu panuje dokuczliwy, czerwcowy upał, proponuję podanie brownie w towarzystwie świeżych i soczystych czereśni!
Smacznego! :-)
Ilość komentarzy: 110 - dołącz do dyskusji!
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
110 odpowiedzi na “Brownie”
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
Pierwszy raz piekłam brownie – wyszło bardzo dobre :)
Bomba! Nie umiem piec ciast i poza kruchymi ciastkami maślanymi nie podejmuję rękawicy a tu proszę, niespodzianka-udało sie i jest pycha. Piekłam w tortownicy 24cm przez 30min wersję z orzechami włoskimi i jest git. Dzięki za przepis. Dodaję do notesu z przepisami.
Rewelacja !!!
Jadłam ciasto już kilka razy pieczone przez kogoś innego i było dobre .
W końcu upiekłam sama według przepisu i to jest pychota !
Dzięki za przepis
Ewa .
Jest to najlepszy przepis na brownie dostępny wśród wielu w internecie! Piszę to z pełną odpowiedzialnością, jako osoba, która wypróbowała kilka przepisów i jako miłośnik oraz znawca tego przysmaku. Ciasto nie wysycha, jest idealne. A dzieci potrafią je zjeść w ciągu jednego wieczora… Polecam i dziękuję.
Dzięki za przepis,to moje pierwsze brownie i wyszło super jak na zdjęciu. Napewno będę je modyfikować w przyszłości ☺
Przepyszne ciasto :) pieklam w 190 st przez 19 minut i wyszlo pyszne wilgotne ciasto ktore znika w blyskawicznym tempie :)
jak długo może postać, zanim nie zrobi się czerstwe?
dzień dobry,ja do czekolady dodałam trochę cynamonu oraz przyprawy korzennej.Podałam na ciepło z lodami waniliowymi-super…dziękuję za taki szybki i łatwy przepis.
Co zrobiłam nie tak ze nie mam płynnego środka? Wyszedł jak murzynek
Ciasto wyszlo extra, aczkolwiek zmniejszylem temperature do 180 i lekko czas pieczenia do 18 minut bo po nakuciu wykalaczka mialem wrazenie ze wyjdzie z tego suchy murzynek. Idealnie mokry w srodku. Rewelacyjny posmak melasy, bo zamiast bialego cukru, uzylem cukier trzcinowy dark muscovado. Dzieki :-)
Witam, czy pieczesz to z termoobiegiem? Pozdrawiam
Ciasta i pizzę zawsze piekę bez termoobiegu
Gratuluję świetnego przepisu! Ciasto wyszło super, smakowało całej rodzinie! Polecam użyć gorzkiej czekolady Lindt „Strawberry intense”- nadaje ciekawy truskawkowy posmak ;)
Świetnie! Posłuchałam Pana i miska pod wpływem gorąca pękła…….
Tak to jest jak człowiek nie słucha swojego rozumu
To się zdarza kiedy zimne szkło nagle potraktujesz bardzo wysoką temperaturą – wiele razy korzystałem ze szklanych naczyń do kąpieli wodnej i żadne nie pękło :)
Bo miske sie wstawia na zimna wode i podgrzewa razem. Na drugi raz bedziesz wiedziec :)
Ciasto jest lepsze z większą ilością cukru czy mniejszą? Z góry dziękuję za odpowiedź.
Ja wolę z mniejszą ilością cukru :)
Ciasto cudownie pyszniutkie. Dziękuje
Wyszło cudownie, choć zamiast większości mąki dodałam zmielone orzechy włoskie i laskowe. Dodałam też troszkę mniej cukru i teraz wiem, że to nie był dobry pomysł. Dzięki temu zniknie dwa razy szybciej :D
upieklam,wyszlo :) przepyszne :) dziekuje za przepis
Wyszło!!! :) Długo szukałam przepisu, który nie da mi murzynka, a brownie i każdy przepis w internecie miał taką skazę w komentarzach.. Zdecydowałam sie na ten, bardzo przy tym zamartwiając o niepożądane wyrośnięcie. Lekkie uniesienie ciasta wprawiło mnie w stan przedzawałowy, ale po rozkrojeniu moim oczom ukazał się czekoladowy środek wyglądający jak czekoladowa masa. Czyli chyba dobrze..? :) Smakuje wyśmienicie, mam nadzieję, że nie wywoła też choroby żołądka. ;) Dzięki za przepis Tomek! :*
Blacha 60 x 30 cm? Gratuluję posiadania piekarnika, do którego takowa blacha wchodzi… :)) Ponadto przy tej ilości masy i tak wielkiej blasze to chyba wychodzi wafel brownie, a nie ciasto. Panie Tomku, czy aby na pewno do podanego przepisu nie wkradł się jakiś błąd?
Słuszna uwaga z tym rozmiarem blachy :) Już poprawiłem.
To już moje kolejne brownie, tym razem z Twojego przepisu. Niestety ja od ciasta brownie oczekuje, że będzie bardzo mokre w środku. 200 stopni + 20 minut tego efektu nie daje – ba! nawet 15 minut (bo na tyle zostawiłam) to za dużo :D Ciasto pyszne, ale będę eksperymetować dalej ;D
Najlepsze browni jakie jadlam kiedykolwiek.
Och.. :) Cudeńko. Smakuje pysznie. Ja osobiście dałam jeszcze mniej cukru. Podałam z lodami waniliowymi i sorbetem z mrożonych truskawek. Uważam, że świetnie komponuje się z jogurtem greckim i wszelkimi owocami. Mam pytanie. Czy można by było dać trochę kawy rozpuszczalnej czy to zepsuło by smak? Ile czasu może stać brownie? Dziękuję panu za cudowny przepis! :)
Jeszcze jedno pytanie! :) Można użyć cukru pudru? :3
Możesz użyć cukru pudru :)
Klara eksperymentuj do woli, myślę że z kawą też będzie OK :) A sorbet i lody waniliowe… ale mi smaka narobiłaś!!! :)))
Tomku upiekłam…, nie zdążyło wystygnąć, bo moi panowie tak szybko je zjedli :-)
Super! U mnie podobnie to wygląda ;)
a Twoje brownie! smakowicie się prezentuje… yummi!
o. tak. zdecydowanie polecam opcję „brownieowo-owocową”. ja swoje serwowałam z jeżynami. zapraszam do galerii zdjęć i przepisu. może rówiez się spodoba..?
A jaka jest roznica miedzy cukrem acukrem trzcinowym?? Jeden i ten sam niezdrowy sit…
Dziekuje za przepis! Brownie wyszedl pyszny!!
A można użyć cukru pudru ? Jeśli tak to w jakich ilościach ? A i jeszcze w jakiej formie się to piecze ;) Wygląda bosko, muszę spróbować
Pytanko (może z księzyca:)): A pieczemy na termoobiegu czy „góra/dół”. ja dopiero przestawiam sie na piekarnik elektryczny…
Zosia najlepiej wypróbuj obie opcje i porównaj :) Myślę że tak czy siak wyjdzie dobrze.
Dzisiaj pierwszy raz upiekłam ciasto wg Twojego przepisu, z drobna modyfikacja (dodałam szczyptę soli i 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej do płynnej czekolady, żeby podkreślić smak) wyszło fenomenalne. Dziękuję za inspirację ;)
Przydałaby sie wersja do wydruku :)
Dzięki za uwagę – myślę o tym od jakiegoś czasu :-)
Witam , długo zbierałam się do upieczenia brownie, dzisiaj w końcu nadszedł ten dzień:) Właśnie wyjełam z piekarnika i czekam na męża z konsumpcją:) Choć pokusa ogromna by już spróbować :0
Pozdrawiam
Jeszcze nie próbowałam, ale zaraz ide robić mam nadzieje że to ciacho stanie się jednym z moich ulubionych i że posmakuje całej mojej rodzince!!!
Ps. do połowy ciasta dodałam malinki z kompotu mojego taty i uważam, że był to traf w dziesiątkę! :)
Tomku,
bardzo Ci dziękuję za ten przepis, ale mam jedno pytanko :) ostatnio robiłam Brownie wg twojego przepisu i smakowało świetnie ale niestety niczym nie różnił się od naszego murzynka, ciasto wyrosło mi troszeczkę za mocno i nie było tak zbite jak Brownie powinno być, piekłam w odpowiedniej temp i czasowo też wydaje mi się że dobrze, czy masz może pomysł co jeszcze mogło mieć wpływ na to?
Pozdrawiam serdecznie!!
Wczoraj pierwszy raz w życiu zrobiłam brownie według Pańskiego przepisu i wyszło znakomicie!!! Przepis prosty, szybki i efekt wyśmienity, a ponieważ u nas też był wczoraj upał podałam ciasto według sugestii z czereśniami – ciekawa kombinacja :) Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za ciekawe doznania smakowe :)
Dałam wiśnie z likieru i kieliszek likieru amaretto – odpadłam, sam grzech :)
Brzmi super !!! :-)
Fajny przepis, tylko chyba lepiej robić połowę porcji (o czym wspomniałeś) :) Dobry pomysł z cukrem trzcinowym zamiast białego. Po upieczeniu ciasto wychodzi napawdę cieniutkie, ale bardzo przyjemnie się je je :D Dzięki!
ciasto włożyłam do piekarnika, zamiast masła dałam margarynę. mam nadzieję, że wyjdzie! ;)
Zosia czekam na relację po degustacji :-)
Własnie włorzyłam ciasto do piekarnika, pięknie pachnie już nie moge sie doczekać degustacji ^^ bardzo prosty przepis a efekt boski dzięki :D
Ciasto wyszlo pyszne, potwierdza to malzonek, ktory zjadl na raz pol blaszki.
Zamienilam biala make na pelnoziarnista, uzylam fruktozy i dodalam o 1 jajko mniej, mozna jesc bez wyrzutow sumienia :)
Super przepis.
czysta fruktoza nie jest najlepszym pomysłem – jest bardziej „tłuszczogenna” niż odpowiednia ilość sacharozy, czy glukozy ;) by zredukować kalorie polecam zmniejszyć ilość zwykłego cukru, czyli sacharozy właśnie :)
Wspaniały przepis, usiłowałam już z kilku innych robić i nie wychodziło, a tu szybko do zrobienia i wyszło przepyszne :)
dodałam płatki migdałów, wyparzone rodzynki i odrobinę aromatu o zapachu rumu, mniam
Właśnie upiekłam. Fantastyczne, i jakie łatwe w przygotowaniu! :):)
A ja zmieniłam brownie na bardziej „zdrowe” – ze względu na to, że było robione dla taty, który niestety ze względu na serce musi uważać na tłuszcz i cukier. Połowę cukru zamieniłam więc na płynny słodzik do pieczenia, dopełniłam objętościowo otrębami owsianymi. Masło wymieniłam na jogurt bałkański o bardzo gęstej konsystencji. Dałam 1,5 tabliczki czekolady i dopełniłam dwiema kopiastymi łyżeczkami kakao. Może nie jest to w stu procentach brownie klasyczny ale z pewnością możliwy do konsumpcji dla osób ograniczonych dietą z powodów zdrowotnych :)
Świetnie – trzeba eksperymentować :) Dzięki za podzielenie się tą informacją.
Co ciekawe – tak zmienione ciasto nie smakuje jak gorszy zamiennik – jest bardzo słodkie, mocno czekoladowe, wilgotne a po podgrzaniu wprost się rozpływa!
W planach mam też modyfikację Twojego ciasta marchewkowego – eliminacja masła i części cukru. Oczywiście w komentarzu pozostawię opis zmian i opis efektu :)
Świetnie, czekam niecierpliwie – to na pewno będzie bardzo przydatne dla innych czytelników! :-)
ratunku, moje ciasto podczas pieczenia ma bardzo strome wzniesienia!
Opadnie w trakcie studzenia :)
Właśnie upiekłam Brownie:-) Pyszności! Nie mogłam się powstrzymać,musiałam zjeść kawałek. Inaczej bym nie zasnęła;-)
Ps. Piekłam około 30 min.
Pozdrawiam.
zrobiłam, od razu wyszło pyszne, dziękuję za wspaniały przepis :)
jak dla mnie magiczne ciasto! trafiłam nim przez żołądek do serca mojego lubego:) polecam
Upieklam ciasto zgodnie z przepisem…i nie wyszlo. O toz to, ciasto wyroslo…? Tak, to jest dla mnie po prostu niewiarygodne. Mimo iz robione bylo zgodnie z przepisem, nie wyszlo mi Browni tylko ciasto czekoladowe. Ale i tak jest dobre, pozdrawiam. (nie wiem jak to mozliwe xD)
hmm nie do końca rozumiem w czym problem ;)
wyszło cudownie, wręcz idealne :) tylko boję się, bo przypaliłam na górze trochę, bo w środku było płynne, jak wkładałam patyczek, jak tego uniknąć?
Z brownie o to chodzi zeby byl tzw. „zakalec” :) Jesli bylo plynne w srodku to tym lepiej. Nie trzeba sprawdzac patyczkiem :)
jak duża powinna być blacha?
Przy podanych proporcjach zwykle używam długiej keksówki – wtedy brownie jest nieco wyższe. Ewentualnie używam blachy o wymiarach ok. 20 na 30 cm i wychodzi brownie niewysokie.
Super :) Robię chyba z 5 raz w tym miesiącu ;P
Rewelacja. 15 minut roboty, a satysfakcja gwarantowana. Ma twardą skorupkę, a mięki czekoladowy środek rozpływa się w ustach.
Pozdrawiam ;)
Jest idealne, a jeśli zaczniemy zmieniać to wtedy nie będzie już amerykańskie ciastko/ciasto :)
Przepis sprawdzony, rewelka:)
Wyszedł Pyszny:)
Właśnie je robię, a tak się zastanawiałem czy jak bym dała trochę proszku do pieczenia czy by to bardzo zmieniło ciasto które chyba nie dokonać powinno wyros, ale zawsze jak w pl coś przykalcowatego mi wychodziło nawet jak powinno mieć taka konsystencje to uważane było za złe wykonane
Esti spróbować nie zaszkodzi – a nuż taka wersja bardziej będzie Tobie pasowała :) Ja wolę takie zbite i nie wyrośnięte ciasta bez proszku do pieczenia albo z jego minimalną ilością.
aaaa, i jeszcze jedno: nie wiem czy to profanacja czy też nie, ale zamiast rozpuszczać masło i czekoladę w kąpieli wodnej, usprawniam sobie pracę wykorzystując do tego mikrofalówkę. Tak!!! Podgrzewam tylko parę chwil, aby składniki zaczęły się rozpuszczać, a potem mieszam łyżką i wychodzi super płynna masa, którą wlewam do obitej masy jajeczno-cukrowo-migałowej bez czekania aż ostygnie :)
Anetta jeżeli na koniec otrzymujesz pyszne brownie to nie ma żadnej profanacji – jak to pewna znana Kasia napisała „Make life easier” ;)
Tomku, ja piekę brownie z takiego samego przepisu. Ale kiedyś pokusiłam się o zamianę mąki na zmielone migdały i dodatkowo o dodanie soku z limonki i startej skórki z limonki (lub z cytryny). Wypróbuj, boskie!!!!!!!! Sama nie wiem, która wersja lepsza :)