Szparagi zawitały już do sklepów, więc sezon można uznać za otwarty! :) Dziś mój pomysł na szybki i prosty wiosenny obiad ze szparagami w roli głównej.
Ja przygotowałem ten obiad w piekarniku (szparagi) i na patelni (polędwiczki), ale równie dobrze może to być zestaw do grillowania na świeżym powietrzu.
Składniki
- Pęczek zielonych szparagów
- Polędwiczka wieprzowa
- Sos na bazie octu balsamicznego do mięsa
- Musztardowo-miodowy sos vinegrette do polania szparagów
Przygotowanie
Szparagi umyj, odłam twarde części, ułóż na blaszce, skrop oliwą z oliwek i posól. Tak przygotowane wstaw do piekarnika nagrzanego do ok. 175 stopni i piecz do czasu aż ładnie się przypieką i zmiękną.
Polędwiczkę pokrój w grube plastry 2-3 cm grubości. Każdy kawałek mięsa lekko oprósz solą i pieprzem, posyp suszonym rozmarynem i skrop oliwą z oliwek, a następnie odłóż na bok na czas pieczenia szparagów.
Sos vinegrette przygotuj z czterech łyżek oliwy z oliwek, łyżki musztardy, łyżki miodu, dwóch łyżek soku z cytryny oraz wyciśniętego ząbka czosnku. Wszystkie składniki wymieszaj dokładnie do uzyskania gładkiej, złocistej emulsji.
Kiedy szparagi są już prawie gotowe, rozgrzej mocno patelnię (możesz dodać odrobinę tłuszczu do smażenia) i smaż krótko polędwiczki na dużym ogniu. Wystarczy ok. 2 minuty z każdej strony – tak aby mięso nie było surowe, ale by zachowało miękkie i soczyste wnętrze, a z wierzchu ładnie się przypiekło.
Danie podaj zaraz po usmażeniu mięsa z gorącymi szparagami obficie polanymi przygotowanym wcześniej sosem.
Jeden komentarz
Jedna odpowiedź do “Pomysł na obiad: Polędwiczki wieprzowe ze szparagami”
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
Witam. Jak przygotowałes 'Sos na bazie octu balsamicznego do mięsa’? Czy moze uzyłes gotowego?