Nie wiem jak wy, ale ja do niedawna miałem tylko bardzo złe wspomnienia dotyczące brukselki. A przecież to takie urocze i ponoć bardzo, bardzo zdrowe warzywo. Na szczęście znajomy szef kuchni podsunął mi przepis na to, jak pozbyć się brukselkowej traumy.
Brukselka to dla mnie niemal synonim niezbyt smacznych szkolnych obiadów. Na stołówce zwykle odławialiśmy je z kolegami z jarzynowej zupy – były przegotowane, niesmaczne i nie wyglądały zachęcająco.
Świeża brukselka prezentuje się za to bardzo atrakcyjnie. Małe kapustki o żywej zielonej barwie aż proszą się o przygotowanie z nich czegoś smacznego. I jak się okazuje nie jest to rzecz niemożliwa do zrobienia! Wystarczy zastosować jeden z kilku trików, które pozwolą pozbyć się gorzkiego smaku oraz dobrze przyprawić przygotowywaną brukselkę.
Ja przetestowałem przepis na gotowaną brukselkę, lekko podsmażoną na maśle z bułką tartą – wyszło palce lizać!
Składniki:
- 400 g brukselki
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki bułki tartej
- sól
- cukier
Przygotowanie
Brukselki (ok. 400 g) pozbawiłem niektórych zewnętrznych liści, tak żeby pozostały tylko najlepsze kąski, a następnie wszystkie dokładnie wypłukałem pod bieżącą wodą.
Ponieważ niska temperatura zabija gorycz brukselki, świeże kapustki wstawiłem na dwie godziny do zamrażalnika.
Następnie w dużym garnku zagotowałem wodę z kilkoma szczyptami cukru i soli. Według informacji, które uzyskałem do profesjonalnego kucharza, cukier również łagodzi gorzki smak i warto zawsze go używać do gotowania brukselki.
Brukselkę wrzuciłem do wrzącej wody i gotowałem mocno przez jakieś 7-8 minut. Brukselka nie powinna się rozgotować i stracić żywego zielonego koloru. Idealna będzie ugotowana al dente – czyli miękka, ale stawiająca nieduży opór przy jej rozgryzaniu, a nawet nieco chrupiąca.
Ugotowaną brukselkę odcedziłem i odstawiłem do odparowania, a następnie większe kapustki przekroiłem na pół.
Na patelni rozpuściłem dwie łyżki masła, a następnie wrzuciłem ugotowaną już brukselkę.
Kiedy zawartość patelni zaczęła się już ładnie smażyć, dodałem dwie łyżki bułki tartej, wymieszałem wszystkie składniki i smażyłem jeszcze przez chwilę do czasu, aż bułka tarta zaczęła ładnie się rumienić. Na koniec całość posoliłem i popieprzyłem do smaku.
Tak przygotowaną brukselkę zjadłem jako osobne danie – była to świetna i bardzo smaczna przekąska.
P.S. W trakcie bardzo sympatycznej dyskusji na Facebooku jedna z czytelniczek podsunęła mi jeszcze jeden świetny (nieco bardziej wyrafinowany) sposób na przygotowanie brukselki – ten przepis już niedługo zagości na blogu! :)
Ilość komentarzy: 24 - dołącz do dyskusji!
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
24 odpowiedzi na “Brukselka dla opornych”
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
„P.S. W trakcie bardzo sympatycznej dyskusji na Facebooku jedna z czytelniczek podsunęła mi jeszcze jeden świetny (nieco bardziej wyrafinowany) sposób na przygotowanie brukselki – ten przepis już niedługo zagości na blogu! :)”
2018 rok a ja dalej czekam xD, jak z tym przepisem Tomaszu?
Panie Tomku,przepis na brukselkę jest „smaczny”. Lubimy ją i tak gotowałam tylko nie wkładałam do lodówki. Bardzo proszę o „zjadliwy” przepis na szpinak. Całe liście usmażone na maśle z czosnkiem bardzo mi smakują, ale rozdrobnione jakby zmielone nie, a przecież jest bardzo zdrowy.
Z poważaniem bułka tarta z masłem pychotka ale dzięki za radę schłodzić w zamrażarce daje efekt
Przepis godny uwagi, ja bardzo lubię brukselkę w każdej postaci jednakże podana w takiej formie naprawdę mnie urzekła pozdrawiam.
Witam Panie Tomu !
Dziękuję za wspaniały przepis !!! PIERWSZY raz jadłam brukselkę ze smakiem i zadowoleniem . PYCHOTKA !!! MIODZIO !!!!
Przygotowałam wg Pana przepisu brukselkę – oczywiście do obiadu – plus gulasz do niej z mięska indyczego .
OCZYWIŚCIE NIC OPRÓCZ TYCH DWÓCH SKŁADNIKÓW !!!
Pozdrawiam i częściej będę zagladać do Pańskich przepisów .
Bardzo dziękuję za miłe słowa i cieszę się, że tak smakowało. Do zobaczenia w kolejnych przepisach! :)
Witam ,ja robie tak samo brukselke,ale na koniec dodaje czosnek,pycha!
Wspaniały smak dziś na koniec roku przygotowałem jako dodatek do drugiego dania wg przepisu i pierwszy raz brukselka smakowała mi. Pycha. Miałem podobne wspomnienia z dzieciństwa. Polecam.
Pyszne ♡
A ja uwielbiam brukselke, ale niestety u mnie nikt w domu jej nie lubi może ktoś zdradzi mi pomysł jak wszystkich przekonać.
Ja robię brukselkę w sosie serowym i wędzonym podsmażonym boczkiem ;)
Dzięki za przepis! Idę wypróbować ;)
Oprócz cukru polecam wrzucenie pietek od chleba :-) wciagaja gorycz ;-)
Ciekawy patent :)
Wiem jedno. Nieważne jak zrobisz brukselkę, zawsze tak samo ostro pierdzisz.
heh :)
ja bardzo lubię brukselkę. obawiam się jednak kupować ją bo zdarza się, że jest nieświeża i wtedy w środku taka podpsuta.
jak rozpoznać że brukselka jest świeża?
Ja sprawdzam na oko, żeby Brukselka była żywo-zielona i żeby zewnętrzne liście nie odchodzily same z siebie
Nie mam przykrych wspomnień związanych z brukselką. W moim rodzinnym domu nigdy się jej nie serwowało. Przygotowuję ją w podobny sposób tylko gotuję na parze. Nie przeszkadza mi charakterystyczna goryczka więc nie dodaję cukru. Zajada się nią nawet mój syn (2 lata):) I szczerze mówiąc myślałem, że patent z bułką tartą wymyśliłem sam (ludzka próżność nie zna granic):)
Nie znoszę brukselki :D
Ale podobno, jest bardzo zdrowa, tak jak piszesz, a ja lubię zdrowe rzeczy, więc spróbuję ten przepis. Ciekawa jestem, jakby się nadała do tego mrożona brukselka z supermarketu, bo o tej porze roku tylko taka wchodzi w grę (piszesz, że niska temperatura zabija jej gorycz). Spróbujemy :)
Mrożonka powinna z góry załatwić gorycz ;)
…a i jeszcze wyczytałem, że brukselkę zbiera się właśnie dopiero po pierwszych przymrozkach, tak że jest to bardzo „późne” warzywo
Brukselka jest jeszcze w sklepach. Koło mnie 1 kg kosztuje 6 zł. Cały tydzień miałam brrukselkowy ;)
Co ty gaaaadaaaasz teraz jest najlepsza pora na brukselki bo się je zbiera w niskiej temperaturze a nawet przy lekkim przymrozku.Jest jej teraz pełno we wszystkich marketach i tylko korzystać.Nie należy sięgać po warzywamrożonę jeśli są świeże.Jak było powiedziane najlepsza jest na maśle i z bułką ale też pyszna jest zapieczona w beszmelu lub z serem ale ser na 3 mn przed wyjęciem.Jeśli nie wiesz czegoś natemat warzyw i owoców to przecież masz wujka Googla tam jest wszystko wytłumaczone.Ja często korzystam jak czemuś lub komuś nie dowierzam uwierz mi -to działa
dzięki za komentarz :-)