Sajgonki

Sajgonki to jedna z najpopularniejszych specjalności kuchni azjatyckiej. Ogromną zaletą sajgonek jest to, że każdy może przygotować je w zupełnie inny sposób ze swoich ulubionych dodatków. Jest to danie bardzo proste, dlatego zachęcam do jego wypróbowania.

Azjatyckie roladki z papieru ryżowego pozostawiają duże pole do kulinarnego popisu. Do środka możesz napakować wszystko to na co tylko masz ochotę. Dziś polecam wersję z farszem z mięsa mielonego, warzyw, grzybów mun i makaronu ryżowego. Nadzienie doprawiłam sosem sojowym i rybnym. Sajgonki zawijane są specjalnym sposobem, podobnym do zawijania polskich krokietów, a na koniec smażone na głębokim tłuszczu, dzięki temu są złociste i chrupiące.

Składniki

Sajgonki

200 g mielonego mięsa wieprzowego
50 g makaronu ryżowego
3 łyżki grzybów mun
1/2 cebuli
1 marchewka
1 ząbek czosnku
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu rybnego
1 jajko
szczypta grubo zmielonego pieprzu
olej do smażenia

Sos

3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu rybnego
3 łyżki octu ryżowego
1 łyżeczka cukru
1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
szczypta chili
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Makaron ryżowy przygotuj według instrukcji zamieszczonej na opakowaniu, następnie drobno go pokrój.
Grzyby mun namocz w gorącej wodzie przez ok. 10 minut i posiekaj.
Cebulę obierz i drobno posiekaj, marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o większych oczkach.
Na patelni rozgrzej olej. Dodaj posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i startą marchewkę. Podsmaż. Dodaj mięso i smaż do momentu, aż zmieni kolor na brązowy. Patelnię zestaw z ognia i pozostaw do przestudzenia.
Do farszu dodaj makaron ryżowy, grzyby mun, posiekany szczypiorek, natkę pietruszki, pieprz, sos sojowy i rybny oraz roztrzepane jajko. Całość dokładnie wymieszaj.
Na płaski talerz wylej ciepłą wodę, zanurz w niej arkusz papieru ryżowego i poczekaj chwilę aż zmięknie. Następnie papier ułóż na desce do krojenia. Na papier nałóż łyżkę farszu, złóż boki do środka i zawiń aby uzyskać rulon. Czynność powtórz do zużycia całego farszu.
Gotowe sajgonki smaż kilka minut w dużej ilości rozgrzanego oleju, aż będą rumiane.
Składniki sosu dokładnie wymieszaj i podawaj do przygotowanych sajgonek.