Pizza domowa to jedyna pizza jaką znałem, zanim zacząłem odwiedzać restauracje i poznawać tradycyjny, włoski sposób na pizzę. W wielu domach przygotowuje się ją w zasadzie ten sam sposób i nazywa zwykle „po swojemu”.
Obiło mi się nawet o uszy, że w różnych krajach funkcjonują różne przyjęte ogólnie nazwy tego samego rodzaju pizzy. Jaka jest moja pizza domowa? To pizza na grubym, a nawet bardzo grubym cieście, z dużą ilością dodatków (często wszystkie resztki z lodówki) i upieczona w prostokątnej, wysokiej brytfannie.
Zobacz również film wideo z poradnikiem na temat przygotowania domowej pizzy:
Chicago-style
Co ciekawe w USA funkcjonuje pojęcie „Chicago-style pizza”, którym określa się właśnie pizzę na grubym cieście, z całą masą dodatków, upieczoną w naczyniu o wysokich ściankach. Wyobraź sobie, że brzegi ciasta mają w tej pizzy często nawet 3 cale wysokości! :)
Czas przygotowania
Składniki i ciasto na tą pizzę przygotowuję ok. 20 minut, do tego oczywiście czas potrzebny na wyrośnięcie ciasta i 25 minut pieczenia.
Składniki pizzy domowej
Podane proporcje powinny wystarczyć do przygotowania pizzy o wymiarach ok. 20*30 cm. Na dużą brytfankę warto podwoić ilość składników. Ilość dodatków dobierz wedle własnych upodobań, jednak nie należy ich żałować.
Ciasto do pizzy
- 250 g mąki pszennej
- 7 g drożdży instant
- 150 ml gorącej wody
- dwie łyżki oliwy z oliwek
- sól do smaku
Dodatki do pizzy
- Sos pomidorowy
- Starty żółty ser
- Szynka, salami, boczek (lub dowolny miks ulubionych wędlin)
- Pieczarki
- Kolorowa papryka
- Kukurydza z puszki
- Cebula
- Czosnek
- Suszone oregano
Przygotowanie pizzy
Zacznij od przygotowania ciasta. Wsyp drożdże do bardzo ciepłej wody, wymieszaj i odstaw na moment. Mąkę przesiej (lub po prostu wsyp) do dużej miski, dodaj sól i oliwę z oliwek, a na koniec wodę z rozpuszczonymi drożdżami.
Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki przy pomocy łyżki, a kiedy ciasto zacznie się formować na jednolitą masę wyrabiaj dalej dłońmi aż do uzyskania zwartej i sprężystej kuli o gładkiej powierzchni. Jeżeli ciasto lepi się do rąk, możesz je oprószyć odrobiną mąki. Gotowe ciasto włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrastania przez 30 minut.
W czasie kiedy ciasto wyrasta w misce, zajmij się przygotowaniem dodatków, w tym sosu pomidorowego. Polecam skorzystać z tego przepisu na sos pomidorowy, ale użyć możesz też innego który akurat masz pod ręką, a może kupiłaś w sklepie. W ostateczności nada się nawet ketchup.
Wszystkie wędliny pokrój na nieduże kawałki, a warzywa w drobną kostkę. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Wyrośnięte ciasto przełóż na blachę wysmarowaną odrobiną oliwy z oliwek (aby nie przywarło w trakcie pieczenia) i rozprowadź dłońmi tak aby równomiernie wypełniło brytfankę. Następnie nakłuj kilkanaście razy widelcem i odstaw jeszcze na 10-15 minut aby ponownie wyrosło.
Następnie posmaruj ciasto odrobiną oliwy z oliwek, a na wierzch nałóż sos pomidorowy. Nie za mało – żeby pizza nie była sucha, ale też nie za dużo, żeby z pizzy nie zrobiła się zupa (pieczarki i inne warzywa i tak puszczą soki w trakcie pieczenia).
Na sos pomidorowy nałóż wędliny, a na wędliny wszystkie warzywa. Na sam koniec obficie posyp pizzę startym żółtym serem. Możesz jeszcze posypać po serze suszonymi ziołami, co nada pizzy bardzo ładny zapach.
Pizzę wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. C (grzałka górna i dolna), najlepiej na dolną półkę – dzięki temu grube ciasto dobrze się upiecze zanim ser na górze zacznie się przypalać. Pieczenie pizzy powinno trwać 20-25 minut, a czasem nawet i 30 minut (to zależy od piekarnika). Gotowa pizza powinna mieć ciasto zrumienione na złoty kolor (szczególnie od spodu). Nie zaszkodzi sprawdzić poziom upieczenia ciasta przy pomocy wykałaczki – tak samo jak to się robi w przypadku ciast deserowych. Przy odrobinie wprawy i dobrej znajomości piekarnika wystarczy na pewno metoda „na oko” :)
Pizza domowa obowiązkowo serwowana jest z ketchupem lub dodatkowym sosem pomidorowym do posmarowania w trakcie jedzenia. W porządnej włoskiej pizzerii ketchup to byłoby świętokradztwo, ale w końcu jesteś w swojej kuchni i w swoim domu – tu wolno wszystko :)
Podobne przepisy
Ilość komentarzy: 71 - dołącz do dyskusji!
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
71 odpowiedzi na “Pizza domowa”
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
sprawdzony przepis wyszła super
Od paru tygodni chodziła za mną pizza z dzieciństwa, na grubym cieście z wieloma składnikami. Wczoraj znalazłam Twój przepis:) jest mega pyszna. Mięciutkie ciasto, chrupiące po bokach. Robiłam z podwójnej porcji. Wszystkie składniki wymieszałam w mikserze planetarnym. Wyrosło błyskawicznie. Jest ten smak, którego szukałam, polana sosem czosnkowym wymiata:)
a ja z tego przepisu zrobilam male buleczki slimaczki z serem cebula i pesto i wyszlo super .szybko bez balaganu dzieciarnia happy
Dziękuję Ci bardzo :)
Czy mogą być jakieś inne drożdże? Kupiłam już inne
A blacha jaka duża?
Ja ustawic podgrzewanie w piekarniku, na dol, na dol i gore, na górę, czy termoobieg?
Góra i dół, bez termoobiegu
Ile mam dać tego żółtego sera?
Tyle ile lubisz ;)
Pycha
Przepis wydaje sie bardzo smaczny jutro bede robic :) tylko pytanie czy pieczarki odgotowac czy po prostu takie swieze, obrane wkroic ?
jak świeże to cieniutko pokrojone i niezbyt dużo – żeby nie utopiły pizzy ;) ja zwykle jednak pieczarki przed dodaniem do pizzy podsmażam
Tez tak myślę ;)a zolty ser dodac przy koncu pieczenia pizzy czy od razu ze wszystkimi składnikami?
Wrocilam i potwierdzam-ciasto rewelacja…puszyste,mieciutkie,przepyszne! Jak najbardziej polecam (jedynie co zmienilam-to……. rozpuszczalam drozdze w cieplej wodzie,ok.38st)Zapisuję! Będę zawsze używać tego przepisu, bo jest naprawdę dobry.Dziękuję i pozdrawiam!
Właśnie zabieram się za pizze z Twojego przepisu. Nie chcę prawdziwej włoskiej pizzy na cieniutkim cieście. Chcę pizze domową na grubym z kupą dodatkow! Dlatego trafiłam właśnie na Twój przepis :) widzę wiele pozytywnych komentarzy i wierze,że mi też się uda zrobić tak pyszną! :) pozdrawiam!
Witam, bardzo proszę o szybką odpowiedź bo dziś będę robiła drugie podejście do ciasta. Wczoraj pizza wyszła płaska, bo zapomniałam o jednym składniku z przepisu 150 ml gorącej wody. Robię ze świeżymi drożdżami, 25 g rozpuściłam w 50 ml wody, zaczyn drożdżowy wyszedł. Dodałam mąkę, 2 łyżki kujawskiego (nie miałam oliwy) i sól. Ciasto było suche – przez to, że właśnie nie dolałam 150 ml gorącej wody z przepisu. Moje pytanie: czy mam drożdże świeże wymieszać w 150 ml gorącej wody, czy zrobić tak: mimo 50 ml wody, w ktorych wymieszałam drożdże dodać jeszcze 150 ml gorącej wody z przepisu? Bardzo, bardzo proszę o szybką odpowiedź. :)
W tym przepisie łącznie użyj 150 ml wody, ale nie gorącej tylko ciepłej :)
Czyli w 150 ml ciepłej wody wymieszać drożdże świeże?
Czy mogę po prostu wyłożyć blachę papierem do pieczenia?
Możesz, ale jest szansa że papier się przypali ;)
to nie jest pizza, tylko wielka zapiekanka. nie odparowac pieczarek, serio?
Witam, chciałam zapytać o drożdże. W przepisie jest napisane 7g, a co jeśli posiadam zwykłe drożdże i nie jestem w stanie odmierzyc akurat tyle i czy przy ich zmianie zmieni się ich ilość?
Julia tutaj znajdziesz odpowiedź: https://www.zajadam.pl/2018/ile-wazy/drozdze-swieze-suche-przelicznik
Zrobiłam zgodnie z przepisem – wyszła pyszna! Polecam!
Właśnie zrobiłam trzecią z kolei pizzę według tego przepisu;)Jest pyszna! Żałuję, że tyle czasu straciłam, żeby się odważyć…Polecam wszystkim i nie zastanawiajcie się, tylko zróbcie pizzę już dziś.A ulubione dodatki i własna inwencja sprawią, że będzie dla Was najwspanialszą pizzą jaką jedliście kiedykolwiek;)
Brzmi pysznie :) My w Szybkiej Pizzy dodajemy ciepłej wody do pizz, które mają być na grubym cieście. Sprawia to, że ciasto jest bardzo puszyste. Z kolei przy cienkim cieście jednym z ważniejszych kryteriów jest chrupkość ciasta. W każdym razie zawsze warto próbować robić swoją w domu, bo przecież trening czyni mistrza! Ale to prawda, że co człowiek, to inna nazwa pizzy i jej sposób robienia ;)
Przed chwilą upiekłam moja pierwsza domowa pizza zawsze wolałam taką z mąki 0 ale tęskniłam z pizzą, którą robiła moja mama :)
POLECAM
Czy do Pizzy można dodać zwykłe drożdże??
Do pizzy możesz użyć zarówno drożdży instant, jak i świeżych czy suszonych – trzeba tylko użyć odpowiedniej ilości każdego typu
Bardzo pyszna i polecam
Przepis jest świetny,ja czasem dodaję jeszcze łyżkę stołową kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego i troche groszku lub kukurydzy z puszki i trochę zieleniny np. natki pietruszki lub kopru świeżego lub suszonego.
Prosty przepis na pyszną pizza. Podczas pieczenia w domu pachniało jak w pizzerii. Jeszcze poszłam na łatwiznę i wyrobiłam ciasto maszyną do pieczenia chleba ;-) Panie Tomku, dziękuję za pomysł i polecam wszystkim niezdecydowanym.
Prosty przepis napisany w zrozumiały dla każdego język. Dodam, że ja go nieco modyfikowalam, np poprzez dodanie bezpośrednio do ciasta bazylii , drożdże rozpuszczalam w mleku. Każdy ma swoją koncepcję i dodaje to, co lubi :) czekam właśnie aż się upiecze i ciekawa jestem, jak wyjdzie. Pozdrawiam wszystkich miłośników gotowania!
Panie Tomku, trafiłam tu dzisiaj przez przypadek … Pizzę zrobiłam krok po kroku według przepisu z całą masą rzeczy z lodówki i… całej rodzince przypomniało się dzieciństwo wyszła pyszna!
Nie wyrosły mi drożdze i jestem bardzo smutna co mogę zrobic z nich
Mi też niestety nie wyrosło :( To chyba wina tych drożdży instant :/
witam ją chciałam zapytać może pan się oriętuje czy taka pizzę można zrobić w halogenie? jeśli tak bard o bym prosiła w ilu stopniach można ją pięć i przez jaki czas oraz w ja ki sposób.
niestety nie wiem, nie korzystałem nigdy z takiego urządzania – dla pizzy ważne jest, żeby dostała temperaturę od dołu, bo jak ciasto się dobrze upiecze, to dodatki na pewno też :)
Witam…
Jeśli chodzi o opis przygotowania pizzy…to rozumiem, że taka autorowi smakuje i jest ok. Z całym szacunkiem, ale nie są to porady godne polecenia. Autor powinien zaznaczyć, że są to TYLKO i wyłącznie Jego prawda o przygotowaniu pizzy. Inaczej niedoświadczeni w przygotowaniu pizzy będą myśleli, że to prawidowy przepis.
Wypowiadam się tak, bo sama tego typu wyroby robiłam w domu i wiem, że to był błąd….
Proszę spróbować coś takiego:
Ciasto:
· 500 g mąki pszennej (włoska farina 00 lub chlebowa Szymanowska 750)
· 320 g letniej wody (nie może być zbyt gorąca)
· ok. 20 g mokrych drożdży
· ½ łyżeczki cukru
· 15 g soli soli
· 40 ml oliwy z oliwek
Drożdże rozkruszamy i przekładamy do miseczki. Następnie posypujemy je cukrem, dodajemy 1 łyżkę mąki, zalewamy wodą i odstawiamy na 10 minut. Do osobnej miski przesiewamy pozostałą mąkę, robimy wgłębienie wlewamy oliwę z oliwek, sól oraz drożdże z wodą. Początkowo ciasto wyrabiamy w misce, następnie przekładamy na stolnicę oprószoną mąką i energicznie wyrabiamy (ok. 15 minut) aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto ponownie odkładamy do miski, przykrywamy ją bawełnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 60 minut. Po tym czasie wyciągamy ciasto na podsypaną mąką stolnicę, ponownie wyrabiamy i dzielimy je na 2 lub 3 kule równej wielkości. Ciasto przykrywamy wilgotną ściereczką i zostawiamy na 15-20 minut.
Piekarnik nagrzewamy do maksymalnej temperatury (u mnie 250 °C). Kule ciasta rozpłaszczamy dłonią, formujemy dysk, przekładamy ciasto na ręcę i rozciągamy do porządanego kształtu i grubości. Dodajemy ulubione dodatki i pieczemy ok 8-15 minut (w zależności od temperatury)
Do sosu użyć najlepiej włoskiej Passaty, świeżych pomidorów lub pomidorów z puszki.
Ser do posypania wg mnie TYLKO mozarella.
Pizza wychodzi bardzo dobra, polecam.
PS. Z moich doświadczeń wynika jedno…można w domu zrobić dobrą pizzę, ale nigdy nie będzie ona taka jak z BARDZO DOBREJ pizzerii, czyli… pieczona w opalanym drewnem piecu w temp 500, 600 stopni lub wiecej nawet. Wtedy taką pizzę się piecze tylko kilkadziesiąt sekund…
Pozdrawiam.
Dzięki za tak długi komentarz, na blogu mam dużo przepisów na pizzę, w tym dokładnie taki jak zaproponowałaś – ale zauważ, że trzeba mieć pół dnia wolnego i specjalną mąkę, żeby zrobić taką pizzę. A ten przepis pozwala zrobić również dobrą pizzę, w krótszym czasie i łatwo dostępnych składników :)
no własnie Panie Tomku! Nam chodzi o to żeby było szybko, tanio i smacznie! a pani chyba po prostu bardzo lubi siedzieć w kuchni i pitrasić… pitrasić… i pitrasić! A ja wolę wejść, zrobić i uciekać szybko!
Ja przede wszystkim lubię więcej czasu spędzić biesiadując z bliskimi niż stojąc przy garach! ;D
załóż swojego bloga i tam prezentuj swoje przepisy….
Bardzo fajny przepis
Uwielbiam domową pizzę, tymbardziej, że ciężko taką dostać na mieście :D pełna smaku, bogata w składniki i zjedzona w spokoju :)
ciasto Wam nie wyrosło, ponieważ woda była za goraca i „usmierciła” drożdże.
Zgadzam się z komentarzem Zuzi . Nie obraź się ale dołąńczam się do Twojego pytania . Można?
Można dodać oleju zamiast oliwy i świeżych drożdży :) http://www.zajadam.pl/2018/2018/pizza – tu znajdziesz m.in. przepis na ciasto z użyciem świeżych drożdży
czy można dać oleju zamiast oliwy i drożdży świżych zamiast instant/?
Zuzia dla Ciebie przeklejam jeszcze raz moje wyjaśnienie z innego pytania: Można dodać oleju zamiast oliwy i świeżych drożdży :) https://www.zajadam.pl/2018/pizza – tu znajdziesz m.in. przepis na ciasto z użyciem świeżych drożdży
Pyszna :D Taka jaką lubię, czyli dobrze sycąca i kolorowa
Wyszlo pyszne!
Ciasto ni w 5 ni w 10 nie chce mi wyrosnąć a trzymam je już ponad 30 minut, najpierw w kuchni przy piecyku gdzie piekłam babkę teraz na kaloryferze i nic stoi w miejscu :/
No to proponuję przeczytać jeszcze raz na spokojnie przepis i zrobić ciasto jeszcze raz – coś musiało pójść nie tak jak trzeba ;( …ale następnym razem na pewno się uda :-)
U mnie niestety idealna sytuacja, ciasto za nic nie chciało wyrosnąć. Przykra sprawa, jestem bardzo zawiedziony.
Coś niestety zrobiłeś nie tak jak trzeba. Prześledź jeszcze raz przepis albo napisz jak to się stało i coś poradzimy ;)
moje też nie wyrosło..
Coś niestety musiałaś zrobić nie tak jak należy… może za gorąca woda zabiła drożdże, a może ciasto nie wyrastało w ciepłym miejscu?
Właśnie robię tą pizzę i nie mogę się już doczekać ;)
Chicago style pizza/ deep dish pizza nie jest pizza na grubym cieście, ciasto jest uformowane w swojego rodzaju „miskę” a dodatki w niej sa ułożone w innej kolejności na samym spodzie ser potem dodatki i na gorze sos. Mało to pizzowe, bo każdy koneser pizzy wie ze ciasto musi byc cieniutkie dużo pomidorów troche sera i nie za dużo dodatków tak właśnie wyglada pizza. To co zaproponowałes to raczej jakiś placek zasypany zbyt duża ilością dodatków i sera, nie oznacza to ze nie jest smaczny tylko cieżko to nazwać pizza
Co osoba to inna definicja ;) dzięki za komentarz
a jak zrobić dobre cienkie ciasto? my gustujemy w domowej na grubym cieście :)
Np. z tym przepisem https://www.zajadam.pl/2018/dobre-przepisy/pizza-wloska wyjdzie cieniutkie i chrupiące ciasto.
Zrobiłam ostatnio :) była taka jak lubię – mocno serowa!
Pizza domowa to grube ciasto i masa ulubionych dodatków :) no i zadowolona mina rodziny a szczególnie taty :)
U mnie grubosc ciasta jest uzalezniona od posiadanej ilosci maki i ilosci porcji do przygotowania :D Dla mnie domowa pizza oznacza najlepsza pizze swiata :)
U mnie cienkie ciasto, a dodatków tyle, że ledwo się trzyma. Bo taką lubimy:)
Domowa to taka, gdzie sam robię ciasto, a wszystkich ulubionych dodatków jest cała masa ;)
Ale mi narobiłeś ochoty na pizzę :) Najchętniej zrobiłabym ją już zaraz :)
pizza domowa, u mnie to sprzątanie lodówki i szybki obiad ;) , uwielbiane przez wszystkich :)