Rozgrzewająca zupa pomidorowa

Rozgrzewające i pożywne zupy są zbawienne w nadchodzącym okresie jesienno-zimowym. Zupa pomidorowa to niewątpliwie klasyk kuchni polskiej. Moja dzisiejsza propozycja jest świetną alternatywą dla tradycyjnej pomidorówki.

Na jej przygotowanie trzeba poświęcić trochę czasu. To wersja pomidorowej, której nie przygotujesz w kilkanaście minut. Warzywa muszą piec się odpowiednią ilość czasu, aby danie było bardzo aromatyczne. Jako bazy koniecznie użyj domowego bulionu. Za sprawą pieczonych pomidorów i papryk zupa ma cudowny, głęboki smak. Jest pikantna i bardzo sycąca. Smakuje wyśmienicie z grzankami, czy z pestkami dyni.

Składniki

1,5 l wody
szyja indyka
5 pomidorów
2 czerwone papryki
marchew
seler
pietruszka
cebula
ząbek czosnku
100 g koncentratu pomidorowego
2-3 łyżki śmietany 18%
2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
1/2 łyżeczki papryki ostrej w proszku
oliwa z oliwek
sól, pieprz do smaku
pestki z dyni

Przygotowanie zupy pomidorowej

Zacznij od przygotowania bulionu – szyję indyka dokładnie umyj i wrzuć do ok. 1,5 l zimnej wody. Zagotuj i pozostaw na małym ogniu około 20 minut.
Do garnka dodaj oczyszczoną włoszczyznę – marchewkę, seler, pietruszkę. Garnek przykryj pokrywką (pozostaw lekko uchyloną). Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut – do miękkości warzyw. Po ugotowaniu zostaw bulion na 10-15 minut, a następnie odcedź.
Przejdź do przygotowania pieczonych warzyw. Pomidory zalej wrzątkiem, zdejmij skórkę i pokrój na połówki. Papryki i cebulę także przekrój na pół. Z papryk usuń gniazda nasienne, a z cebuli suche końcówki.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż przygotowane warzywa oraz ząbek czosnku w łupinie. Wszystko skrop solidnie oliwą z oliwek i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz przez około 20 minut.
Z upieczonych papryk zdejmij skórkę, czosnek wyciśnij z łupiny. Wszystkie pieczone warzywa wrzuć do blendera. Dodaj koncentrat pomidorowy oraz marchew z ugotowanego wywaru. Dopraw papryką słodką, ostrą oraz solą.
Warzywa zmiksuj przy pomocy blendera na gładką masę. Następnie połącz z przygotowanym wcześniej wywarem.
W osobnym naczyniu wymieszaj chochlę zupy z 2-3 łyżkami śmietany (by bardziej zagęścić zupę dodałam jeszcze łyżkę mąki) i przelej z powrotem do garnka.
Na koniec zupę możesz doprawić do smaku. Najlepiej jest podawać z grzankami lub pestkami dyni.