Kurki uwielbiam za ich smak i aromat. Właśnie trwa sezon na te charakterystyczne żółtopomarańczowe grzyby, warto więc włączyć je do swojego menu. Dziś proponuję zupę z kurkami, podsmażonymi ziemniakami i śmietaną.
Kurka czyli pieprznik jadalny ma niepowtarzalny pikantny smak. Grzyby są łatwe do przyrządzenia. W kuchni można wykorzystać je na wiele sposobów – zaczynając od najprostszej formy podania, czyli kurek smażonych na maśle przez zupę z dodatkiem grzybów a na daniach głównych kończąc.
Czas przygotowania
ok. 60 minut
Składniki
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 300 g kurek
- 1 średniej wielkości cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2-3 ziemniaki
- 2 łyżki masła
- 125 ml śmietany 18%
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- sól, pieprz do smaku
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Kurki dokładnie oczyść (cenne wskazówki znajdziesz tutaj) i odcedź. Większe podziel na mniejsze kawałki (wzdłuż nóżki).
W garnku rozgrzej 2 łyżki masła. Cebulę obierz, drobno posiekaj, wrzuć na tłuszcz i podsmaż przez około 10 minut.
Dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i podsmaż jeszcze przez 2-3 minuty.
Do garnka dodaj oczyszczone i suche kurki. Całość duś przez 10 minut.
Składniki zalej wywarem z warzyw i gotuj około 15-20 minut. Zupę dopraw solą, pieprzem i majerankiem do smaku.
Ziemniaki obierz i pokrój w większą kostkę. Włóż do garnka z osoloną wodą i podgotuj. Następnie odcedź. Ziemniaki dopraw majerankiem i rozmarynem (dokładnie obtocz w przyprawach) i podsmaż na maśle.
Pod koniec gotowania dodaj śmietankę. Śmietanę rozrób w szklance. Dodaj kilka łyżek zupy, dokładnie wymieszaj. A potem wlej powoli do garnka, cały czas mieszając. Zupę trzymaj jeszcze chwilę na małym ogniu.
Zupę rozlej do misek i serwuj z porcją podsmażonych ziemniaków, posypaną posiekaną natką pietruszki.
Napisz pierwszy komentarz