Sierpień to miesiąc obfitujący w pomidory. Wykorzystaj ten czas na przygotowanie przetworów z pomidorami w roli głównej. To już ostatnie dni na zapakowanie do słoików pysznych, aromatycznych pomidorów. Na blogu pojawił się już przepis na domowy ketchup i dżem z pomidorowy. Tym razem polecam przecier pomidorowy własnej produkcji.
Do przecieru pomidorowego wykorzystałam pomidory odmiany Lima. Są one mięsiste i mają mało soku, dzięki temu uzyskałam przecier o gęstej konsystencji. Zimą zawartość słoiczka posłuży do zupy pomidorowej, makaronu czy jako baza do różnych sosów.
Składniki
- 2 kg pomidorów odmiany Lima
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
Przygotowanie domowego przecieru
Pomidory sparz wrzącą wodą, usuń szypułki i gniazda nasienne. Pokrój na mniejsze kawałki.
Kawałki pomidorów umieść w garnku o grubszym dnie, dodaj sól i gotuj na małym ogniu do momentu, aż pomidory się rozpadną i część soku odparuje. Mieszaj co jakiś czas.
Uzyskaną masę przetrzyj przez gęste sito za pomocą drewnianej łyżki.
Przetartą masę pomidorową umieść ponownie w garnku, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu do czasu, aż uzyskasz przecier o gęstej konsystencji.
Gorący przecier umieść w wyparzonych, suchych słoikach i pasteryzuj (gotując w garnku wypełnionym wodą do 2/3 wysokości słoików) przez około 15 minut od chwili zagotowania się wody.
Podobne przepisy
Jeden komentarz
Jedna odpowiedź do “Domowy przecier pomidorowy”
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
Przecier to jeden z przetworów-klasyków, które co roku koniecznie muszę zrobić. Polecam robić go od razu z większej ilości pomidorów (min. 5 kg).