Dżem z czereśni

Owoce umyj, osusz, pozbaw ogonków i wydryluj.

Czereśnie umieść w garnku o grubszym dnie. Zasyp cukrem i kardamonem. Odstaw do lodówki lub w inne chłodne miejsce na minimum 2 godziny, aby owoce puściły sok.

Garnek umieść na palniku. Na początku gotuj na dość mocnym ogniu, aby owoce się zagotowały. Po zagotowaniu zmniejsz ogień. Dodaj sok i skórkę z cytryny.

Smaż 3-4 godziny co jakiś czas mieszając, aby dżem nie przypalił się do dna.

Konsystencję dżemu sprawdzisz za pomocą dobrze schłodzonego talerzyka. Na zamrożonym talerzyku umieść łyżkę gorącego dżemu. Jeśli dżem zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotyku się pomarszczy – to znaczy, że jest już gotowy.

Gotowy i jeszcze gorący dżem przełóż do umytych i wyparzonych wrzątkiem słoików.

Po nałożeniu dżemu, brzeg słoika dokładnie oczyść. Następnie słoiki mocno zakręć.

Pasteryzuj w garnku z wrzącą wodą przez kilka minut. Na dnie garnka połóż czystą ściereczkę (zapobiega pękaniu słoików). Słoiki wstaw do garnka, zachowując odległość między nimi.

Do garnka wlej gorącą wodę do 2/3 wysokości słoików. Doprowadź do wrzenia. Pasteryzuj około 15- 20 minut na wolnym ogniu. Wieczka słoików powinny się uwypuklić.

Słoiki wyjmij z garnka, jeszcze raz dokręć i postaw do góry dnem, aż przestygną. Po przestudzeniu sprawdź czy nakrętki się zassały.