Marynowana dynia

Ola Załęczny

Dynia jest bardzo popularnym warzywem w kuchni. Nie bez powodu, bo jest niezwykle wdzięcznym materiałem kulinarnym. Możesz przygotować z niej wiele pysznych potraw, przy czym są łatwe i szybkie do wykonania.

Dynia nadaje się do smażenia, pieczenia, gotowania i marynowania. Korzystając z tego, że sezon przetworów trwa w najlepsze, zamykam smak dyni w słoikach. Taką marynowaną dynię możesz wykorzystać do mięs czy sałatek. Jeśli lubisz smak marynowanych warzyw, goździków i cynamonu to taka wersja dyni z pewnością Ci posmakuje.

Składniki

1 kg dyni
1 szklanka octu winnego
40 g cukru
6 goździków
1 łyżeczka estragonu suszonego
2 płaskie łyżeczki soli
1 szklanka wody
1 laska cynamonu

Wykonanie

Dynię umyj, obierz i oczyść z pestek. Miąższ pokrój w większą kostkę.
Przygotuj zalewę – zagotuj wodę z octem, następnie dodaj goździki, cynamon i estragon. Dodaj cukier i sól, mieszaj do czasu ich rozpuszczenia.
Pokrojoną dynię przełóż do słoików i zalej przygotowaną zalewą. Słoiki lekko zakręć.
Dno średniej wielkości garnka wyłóż ściereczką, postaw na niej słoiki i zalej wodą. Woda powinna sięgać do poziomu 2-3 cm poniżej nakrętek.
Słoiki gotuj przez 10-15 minut. Po tym czasie nakrętki słoików mocno dokręć.
Po pasteryzacji słoiki wyjmij i postaw do góry dnem do czasu przestudzenia. Tak przygotowaną dynię przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Jaką dynię wybrać?

Odmian dyni jest sporo. Występują w różnych kształtach, kolorach, rozmiarach i smakach. Im intensywniejszy kolor, tym lepiej – dla zdrowia, bo dynia zawiera wówczas więcej beta-karotenu. Dlatego ja wybrałam dynię hokkaido, która wyróżnia się ciemnopomarańczowym miąższem, miękką skórką (dobrze się kroi) oraz niewielkim rozmiarem.