Picklowane rzodkiewki w zalewie octowej

Moja ukochana małżonka nazywa mnie często Człowiekiem Słoikiem. Serio. :-) Bierze się to z faktu, że bardzo lubię eksperymentować i zarówno kupować różne dziwne produkty „zasłoikowane” jak i przygotowywać własnej roboty przysmaki, które następnie przechowuję właśnie w słoikach. Z tego powodu słoiki zajmują całkiem sporą część naszej lodówki.

I właśnie w tej słoikowej kolekcji pojawiły się niedawno przepyszne, pięknie różowe, chrupiące i idealnie kwaskowate rzodkiewki. Zalewa przygotowana m.in. z octu jabłkowego, czosnku i pieprzu, rewelacyjnie podkręca smak rzodkiewek, a dodane do całości cienkie piórka czerwonej cebuli czynią z tego słoikowego dzieła spektakularny dodatek do kanapek czy sałatek.

Jeżeli lubisz ogórki małosolne albo kiszone, to ten przepis z pewnością przypadnie ci do gustu.

Składniki

1 pęczek rzodkiewki
1/2 cebuli czerwonej

Na zalewę:

1 szklanka wody
1/2 szklanki octu winnego
1/2 szklanki octu jabłkowego
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka miodu lub syropu klonowego
1 ząbek czosnku – posiekany drobno
1 łyżeczka ziarenek kolorowego pieprzu

Wykonanie

Rzodkiewkę pozbaw natki, cebulę obierz ze skóry, a następnie oba warzywa pokrój na cieniutkie plasterki (np. przy pomocy mandoliny).
Wodę i ocet wlej do garnka, dodaj czosnek, miód i przyprawy, a następnie doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
Kiedy już zalewa się zagotuje zmniejsz ogień i gotuj dalej przez ok. 5 minut
Pokrojone warzywa umieć w słoiku i zalej gorącą zalewą.
Słoik zamknij i wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Tak przygotowane rzodkiewki możesz spokojnie przechowywać w lodówce nawet przez kilka tygodni.

A tutaj możesz zobaczyć przepis w wersji wideo: