Bajgle z ricottą, botwiną i łososiem

Zupa z młodych liści i korzeni buraczków to pierwsze skojarzenie jakie przychodzi na myśl o botwince. Roślina ma jednak znacznie więcej kulinarnych zastosowań. Botwinę wykorzystałam do przygotowania kremowego serka śniadaniowego.

Aromatyczne pieczone buraczki w połączeniu z kremowym serem ricotta smakują rewelacyjnie. Tak przygotowany serek ląduje na domowych bajglach. Do tego plastry wędzonego łososia i posiekany świeży koperek. Moja dzisiejsza propozycja niech będzie dla Was inspiracją do stworzenia najlepszych kanapek.

Czas przygotowania

ok. 15 minut

Składniki

bajgle (można wykorzystać swoje ulubione pieczywo)
100 g łososia wędzonego w plastrach
pęczek botwiny wraz z buraczkami
125 g ricotty
1-2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki suszonego tymianku
pęczek koperku
sól, świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie

Liście wraz z młodymi buraczkami dokładnie opłucz. Buraczki rozłóż na folii aluminiowej. Następnie posyp je solą i świeżo mielonym pieprzem oraz skrop obficie oliwą z oliwek. Buraki zawiń folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz, aż warzywa będą miękkie (ok. 20-30 minut).
Ricottę umieść w misce. Dopraw solą, pieprzem i suszonym tymiankiem.
Przestudzone buraki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do pozostałych składników.
Dodaj listki botwiny – mniejsze wrzuć w całości, a duże liście pokrój i dodaj do ricotty.
Całość dokładnie wymieszaj, aby smaki się połączyły.
Tak przygotowanym serkiem posmaruj rozkrojone bajgle, nałóż plasterki łososia, przykryj i serwuj na śniadanie lub zapakuj na lunch do pracy.

Jeden komentarz

Jedna odpowiedź do “Bajgle z ricottą, botwiną i łososiem”