Ostry sos chili, czyli coś dla wszystkich miłośników pikantnych smaków. Dzięki niemu każda potrawa nabierze charakteru i oryginalnego aromatu. Już niewielka ilość wystarczy, by nadać „ostrości”.
Jest to znakomity dodatek do zup, dań orientalnych i mięsnych. Sprawdzi się jako doskonały dip do przekąsek czy kanapek. Dzięki połączeniu ostrych czerwonych papryczek i octu uzyskasz bardzo ostry lekko kwaskowaty smak, zaś czosnek doskonale podkreśli walory smakowe wielu dań. To, co „piecze” w papryce, to kapsaicyna, która działa na receptory bólu powodując uczucie pieczenia i ostrości, podrażnia błony śluzowe. Dlatego do przygotowania sosu, oprócz składników, polecam użycie jednorazowych rękawiczek. Podczas krojenia papryczek staraj się nie dotykać ręką okolic nosa i oczu.
Składniki
- 5 papryczek chili
- 3 ząbki czosnku
- mały kawałek świeżego imbiru – około 2 cm
- 100 ml octu winnego
- 125 g cukru
- 1/4 łyżeczki soli
Wykonanie
Papryczki umyj i osusz, następnie pokrój w drobną kostkę. Ostrość sosu zależy na pewno od wielkości, ale także rodzaju użytych papryczek. Można ją też modyfikować przez dodanie pestek z chili. W moich papryczkach było niewiele pestek, więc dodałam wszystkie.
Imbir zetrzyj na tarce o grubszych oczkach, czosnek rozgnieć za pomocą praski.
Do garnka wlej ocet, dodaj cukier i zagotuj syrop. Do syropu wrzuć chili, imbir i czosnek. Gotuj, aż sos zgęstnieje.
Gdy sos nabierze gęstej konsystencji przelej do szklanego słoiczka. Tak przygotowany sos możesz przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.
Ilość komentarzy: 11 - dołącz do dyskusji!
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
11 odpowiedzi na “Ostry sos chili”
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
Sos super. Domownicy zadowoleni. Z roku na rok muszę robić go więcej
Od trzech lat robię ten sos. Co roku sądzę więcej papryczek bo domownicy są zachwyceni. Pychota i zdrowie
A gdzie jest woda ??
Mała prośba: jakbyście zamiast liczby papryk podali ich masę, bo w wypadku małych papryczek nie dam rady proporcji ustalić.
Dzięki!
witam czy ocet winny można zastąpić zwykłym ? i czy można dodać do tego słodką paprykę i cebulę ? słyszałam że powinno się sos pasteryzować jeśli chcę zrobić większą ilość proszę o odpowiedz
Zwykły ocet nie jest tak dobry w smaku, więc ja bym proponował dodać go tylko troszkę, a kwaśność podbić np. sokiem z cytryny :)
Przepis jest niedobry sos mi się skarmelizował .
Sądzę że 125 g cukru to zdecydowanie za dużo .
Nie polecam tego przepisu- mocno się zawiodłem .
Ocena zero
Szerakles na pewno coś zrobiłeś nie tak jak należy :)
Zgadzam się
na zdjęciu wygląda jak rodem od chińczyka ;) – to na plus bo je uwielbiam, a czy jest podobny w smaku?ja z kupnych polecam develey;)
Mi sie rownie, skrystalizowal.i nawet koloru takiego niema.ci moglam zrobic zle?
czy można zastąpić ocet winny octem jabłkowym?
Myślę, że można bez problemu :)